Sűrű lencseragu sok zöldséggel: tartalmas fogás tésztához

A lencsét öblítsük át, és felhasználás előtt legalább 3 órát áztassuk háromszoros mennyiségű vízben. Szűrjük le, és tegyük félre.

Az olívaolajat hevítsük fel egy nagyobb edényben, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és együtt is pirítsuk őket 1 percig. Mehet bele a lereszelt répa, zeller és a gomba is, és 5 percig pirítsuk, vagy amíg a zöldségek pici levet nem engednek és a gomba rózsaszínes nem lesz.

Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a vörösbort és a leszűrt lencsét, és 2-3 percig rotyogtassuk, hogy az alkohol elpárologjon. Öntsük fel a konzerves paradicsommal és az alaplével, adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, alacsony/közepes hőfokon főzzük 20-25 percig, vagy amíg a lencse meg nem puhul, és a szósz szép sűrű nem lesz.

Adjuk hozzá a szójaszószt, a cukrot és a kókuszkrémet, és főzzük további 1 percig, majd vegyük le a tűzről, és keverjük a raguhoz a petrezselymet is. Fedő alatt pihentessük néhány percig.

Amíg a ragu készül, enyhén sós vízben főzzük ki a spagettit, szűrjük le, majd adagoljuk tányérokra, és kanalazzuk rá a lencsét.