Name: Amerikai krémes
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 7 darab tojás; 20 dkg cukor; 13 evőkanál langyos víz; 20 dkg finomliszt; 1 csomag sütőpor; 3 evőkanál cukrozatlan kakaó; 1 csipet só; 6 evőkanál cukor; 2 csomag vaníliás puding; 500 ml tej; 500 ml habtejszín; 2 teáskanál vaníliakivonat

Az amerikai krémes szemet gyönyörködtető sütemény, az elkészítésétől mégsem kell tartani, ha betartod a receptben írtakat, biztos a siker.

Életem első önálló süteménye az amerikai krémes. Jó lenne, ha azt mesélhetném, milyen ügyes voltam, rögtön sikerre vittem a receptet, de nem így történt. Minden alkotóelemét jól megcsináltam, ám türelmetlen voltam, és nem vártam meg, hogy a piskóta és az első réteg krém kihűljön. Így amikor a második rákerült, az egyszerűen leolvadt a tetejéről, az egész konyhám krémben úszott, jöhetett az egerek itatása és a takarítás. Azóta jól megtanultam a leckét: a türelem nagy erény.

A malőrt leszámítva tényleg nem egy bonyolult recept, a puha kakaós piskóta egyszerűen tökéletes. A tepsi, forma méretét érdemes betartani, mert így lesz a tészta kellően vastag, hogy megtartsa a krémet.

A krém készítésénél erre figyelj!

Fontos, hogy a pudingot sűrűre főzd. Ha esetleg meglódul a kezedben a tejesdoboz, akkor 1-2 evőkanál étkezési keményítővel javíthatsz a helyzeten.
A krém másik kényes pontja a habtejszín. Saját tapasztalatból írom, hogy törekedj a jó minőségű, zsíros tejszín beszerzésére, lehetőleg cukrászterméket válassz. Sajnos a bolti, saját márkások nem a legjobbak a célra, esetleg akkor, ha mascaponéval párosítva vered fel, de még ekkor sem biztos, hogy jó lesz a végeredmény.

Amerikai krémes

Hozzávalók 6 személyre

Tészta:

7 darab tojás
20 dkg cukor
13 evőkanál langyos víz
20 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
3 evőkanál cukrozatlan kakaó

Krém:

1 csipet só
6 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás puding
500 ml tej
500 ml habtejszín
2 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Tészta:

A tojásokat válasszuk szét.

A fehérjét tegyük félre, a krémnél lesz rá szükség.

A sárgáját a cukorral keverjük fehéredésig, ezután adjuk hozzá a vizet.

A lisztet a sütőporral és a kakaóval szitáljuk egy másik tálba, forgassuk össze alaposan, majd a tojássárgás keverékkel keverjük csomómentesre.

A masszát simítsuk vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire (27x37 cm), majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 10-15 perc alatt készre. A sütésnél érdemes tűpróbát alkalmazni. (Mivel minden sütő más, előfordulhat, hogy néhány perccel tovább kell sütni a piskótát.)

A megsült piskótát vegyük ki, és várjuk meg, amíg kihűl.

Krém:

A tojásfehérjét a sóval és 2 evőkanál cukorral verjük kemény habbá.

A pudingport kevés tejjel (100-200 ml) keverjük simára.

A maradék tejet forraljuk fel, majd adjuk hozzá a pudingot, és főzzük sűrűre. Ezután a tojásfehérjehabot forgassuk egybe a meleg krémmel.

A kihűlt tésztára kenjük rá a krémet, majd toljuk vissza a meleg sütőbe (180 fokos) 5-8 percre, ezután várjuk meg, hogy teljesen kihűljön.

A habtejszínt 4 evőkanál cukorral és vaníliakivonattal verjük kemény habbá, majd simítsuk a vaníliás krém tetejére.

A süteményt cifrázhatjuk csokireszelékkel, kakaóval vagy valamilyen ehető dekorelemmel.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors

Házi krémes hájastésztával a nagyi receptje szerint - Főzött vaníliakrém kerül a lapok közé

Időigényes recept, de megéri a fáradságot, érdemes rögtön dupla adagot készíteni belőle, mert nagyon hamar el fog fogyni.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció