Selymesen krémes banános pite: jól behűtve a legfinomabb

Tészta:

A tészta alapanyagait tegyük konyhai robotgépbe, hagyjuk, hogy a gépben összeálljon a tészta. Fontos, hogy a vaj hidegen kerüljön bele, illetve a víz szintén hidegen, folyamatosan adagolva menjen a gépbe. Az összeállt tésztát csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 30 percre.

A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk a formánk átmérőjénél valamivel nagyobbra, majd tegyük vajjal kikent formába. A széleit igazítsuk a forma oldalához, a kilógó részeit vágjuk le. A tésztát szurkáljuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt és 1-2 bögre pitesúlyt, ez lehet szárazbab vagy lencse. 180 fokos légkeveréses sütőben 10-15 percig süssük, majd miután kivettük a tésztát, vegyük le róla a pitesúlyt, kenjük meg egy tojással, és újabb 15-20 percig süssük 180 fokon, amíg szép aranybarna lesz.

Töltelék:

Egy tálban üssünk fel két tojást, majd adjunk hozzá két tojássárgáját, alaposan keverjük össze.

Magas falú edénybe kerüljön a kukoricakeményítő, cukor, só, keverjük össze, majd öntsük hozzá a tejet. Közepes láng felett folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik, ez a folyamat 10 percig is eltarthat. Miután szép sűrű lett a krém, egy keveset csurgassunk belőle a tojásra, keverjük össze vele, majd fogjuk a tojásos keveréket és öntsük vissza a lábasban lévő tejes masszához. Habverővel, közepes láng felett folyamatosan keverjük még úgy 2 percig, ezután a krémet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a vaníliát és a vajat, alapos keverés után fedjük le folpackkal és várjuk meg, míg teljesen kihűl.

A banánok héját távolítsuk el, majd vágjuk karikára őket.

Vegyük elő a szép aranybarna pitetésztánkat, a kihűlt vaníliás krémnek a felét tegyük rá, spatula segítségével igazgassuk el, mindenhol egyforma vastagon legyen a krém. A felkarikázott banánokat tegyük a krém tetejére, majd a megmaradt vaníliás krémet öntsük a banánkarikákra, szintén a spatulánk segítségével kenjük el rajta.

Tejszínhab:

A tejszínt, a cukrot és a vaníliakivonatot konyhai robotgéppel verjük kemény habbá, majd tegyük a pite tetejére. Ha szeretnénk, kerülhet rá még banánkarika. Jól behűtve kínáljuk.