Belül krémes, kívül ropogós gombakrokett: isteni köret egyszerűen

Főzzük meg a burgonyát héjában sós vízben, majd még melegen hámozzuk meg és törjük össze teljesen simára.

Közben tisztítsuk meg a gombát, aprítsuk fel, majd egy serpenyőben kevés olajon pároljuk addig, amíg annyira elfővi a levét, hogy szárazabb, koncentrált ízű nem lesz.

Ekkor adjuk hozzá a megtisztított és apróra vágott hagymát. Pirítsuk üvegesre, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.

Keverjük össze a tört burgonyát a gombás alappal, adjuk hozzá a reszelt sajtot, az egyik tojást, a zsemlemorzsát, a sót és a borsot, majd dolgozzuk egynemű masszává.

Formázzunk belőle henger alakú kroketteket, tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.

Forgassuk meg őket lisztben, a felvert tojásban, majd a zsemlemorzsában.

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük a kroketteket közepes lángon néhány percig, amíg minden oldaluk szép, aranybarnára nem sül.

Végül szedjük őket papírtörlővel bélelt tányérra, csepegtessük le a felesleges olajat, majd frissen, forrón tálaljuk.