A pástétomról sokaknak elsőre a májas változat jut eszébe, pedig hús nélkül is készíthetsz hasonlóan krémes, karakteres kencét. A gomba tökéletes alap ehhez.
A titok a lassú dinsztelésben rejlik. A gombát nem szabad siettetni, idő kell, hogy kiengedje a levét, majd azt el is párologtassuk alóla. Egy kevés vaj vagy olívaolaj, finomra vágott hagyma, fokhagyma és egy csipet kakukkfű már elég ahhoz, hogy a gomba igazi karaktert kapjon. A végén egy kevés tejszín vagy krémsajt teszi igazán simává az állagot.
Pirítósra kenve, friss zöldségekkel, de akár szendvicskrémként is remek választás. Gyorsan elkészül, hűtőben több napig tárolható, és vendégvárónak is tökéletes.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A gombát tisztítsuk meg és vágjuk apróra.
A hagymát és fokhagymát tisztítsuk meg és vágjuk finomra.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a hagymát, és dinszteljük üvegesre. Tegyük bele a fokhagymát, forgassuk át. Adjuk hozzá a gombát és a kakukkfüvet, pároljuk addig, amíg a gomba levet enged, majd várjuk meg, míg elpárolog alóla.
Sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Adjuk hozzá a krémsajtot, majd botmixerrel turmixoljuk krémesre. Tálalásig hűtőben tároljuk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
