Krémes, gombás-spenótos orzotészta: alaplében fő az ízletes köret

A hagymákat tisztítsuk meg és aprítsuk finomra. A gombát mossuk meg, töröljük szárazra, majd szeleteljük fel ízlés szerint.

A petrezselymet és a bébispenótot szintén mossuk meg, csepegtessük le, majd aprítsuk fel. A sajtot reszeljük le.

Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon pirítsuk 2-3 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután tegyük bele a fokhagymát és a szeletelt gombát, majd főzzük 6-8 percig, amíg a gomba levet ereszt és kissé megpirul.

Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a friss kakukkfüvet és a petrezselym 3/4 részét - a maradékot tartogassuk a tálaláshoz -, majd öntsük hozzá az orzót is. Keverjük alaposan össze, majd jöhet az alaplé (zöldség- vagy csirkealaplé egyaránt jó) és a tejszín. Csökkentsük a lángot alacsonyra, fedjük le, és főzzük további 10 percig, időnként megkeverve, hogy a tészta egyenletesen főjön és ne ragadjon le.

Amint az orzotészta megpuhul, keverjük hozzá a spenótot és a parmezánt, majd főzzük még 3-5 percig, amíg a spenót szépen megfonnyad és az egész étel krémes állagú lesz.

Tálaljuk melegen, friss petrezselyemmel meghintve.