Gyors és ínycsiklandó sopszka saláta: a bolgárok kedvence

Paradicsom, uborka, hagyma és sós sajt, ezek alapján legtöbben a friss és igazán nyári görögsalátára gondolunk. Pedig van a bolgároknak is egy hasonló nyári fogásuk. Ha a Balkán régió országaiban járunk, szinte nincs olyan étterem vagy falatozó, ahol ne lenne az étlapon sopszka saláta. De mi is ez, és miben tér el a görögsalátától?

Az utóbbi a görögök által kedvelt feta sajtból készül, amit nagy kockákra vágunk, és ugyanezt tesszük a zöldségekkel is. A paradicsomot gyakran nagyobb cikkekre, az uborkát és a paprikát nagyobb kockákra, darabokra vágják. Lila hagyma és olívabogyó is kerül bele, öntetnek pedig olívaolaj, oregánó, néha kevés citromlé vagy ecet. Az élmény egészen rusztikus, a fogás célja, hogy a zöldségek íze érvényesüljön.

A sopszkába szintén paradicsom, uborka, nyers vagy sült paprika és hagyma kerül. A sajt viszont a bolgár sirene, ami egy sós, morzsalékos fehér sajt, hasonlít a fetához, de keményebb és ízre sósabb. A zöldségeket felkockázzák, sokkal apróbbra, és a sajtot a saláta tetejére reszelik vagy morzsolják. Az öntet gyakran napraforgóolaj, a díszítés petrezselyem. A sajt dominál, a zöldségek csak kiegészítik.