Habkönnyű citromtorta mascarponés krémmel töltve: írótól puha a piskóta

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Vajazzunk és lisztezzünk ki két kb. 20 centis tortaformát, lehet picit nagyobb is, akkor kevésbé lesz magas a tészta.

A lisztet szitáljuk egy tálba a keményítővel, a sütőporral és a sóval együtt. Alaposan keverjük össze.

Egy másik tálban az írót és a tojásfehérjét keverjük alaposan össze.

Egy harmadik edényben keverjük össze a cukrot és a citromhéjat, majd a puha vajjal verjük habosra. Keverjük bele az írós keveréket, majd apránként adagolva a liszteset is. Addig keverjük, míg csomómentes és habos nem lesz a massza. 

Osszuk szét a tésztát a 2 forma között, egyengessük el a tetejüket egy spaula segítségével. Süssük őket 30-35 percig, amíg szépen megemelkednek, és ha megnyomjuk a tetejüket, visszaugrik a tészta. Hagyjuk őket hűlni.

Készítsük el a krémet: a mascarponét és a vajat keverjük habosra, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot is. Nem muszáj az összeset, attól függően adagoljuk, mennyire szeretnénk édesre. Keverjük bele a citromlevet, a citromhéjat, a vaníliát és a sót is.

A tortalapokat tegyük magunk elé, majd az egyiket kenjük meg bőven a krémmel, helyezzük rá a másikat, és fedjük be a tetejét és az oldalait a maradék krémmel. Tegyük a hűtőbe 1 órára, mielőtt kínálnánk.