30 perces, ropogósra sült cukkinipalacsinta: feta sajt is kerül bele

A cukkinit mossuk meg, majd reszeljük le. A hagymákat szintén mossuk meg, vágjuk le a végeiket, majd aprítsuk fel. A kaprot öblítsük, majd csepegtessük le, végül vágjuk fel apróra.

Tegyük a cukkinit egy szűrőbe, és keverjük össze fél teáskanál sóval. Hagyjuk 5 percig, hogy a só hatására kicsepegjen belőle a felesleges víz.

Ezután tegyük át egy konyharuhára és nyomkodjuk ki, hogy a lehető legtöbb nedvességet ki tudjuk belőle vonni.

Egy nagy keverőtálba tegyük bele a cukkinit és a tojást, majd alaposan keverjük össze egy villával. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, az olívaolajat, a feta sajtot, a hagymát, a kaprot és a borsot. Dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a sütőport, és újból keverjük össze.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és közepes lángon kezdjük el melegíteni.

Tegyünk egy-két evőkanál cukkinis tésztát a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy magától elterüljön. Ha szükséges, lapítsuk le egy spatulával. Mindkét oldalát süssük aranybarnára kb. 5-6 perc alatt.

Szedjük a kisült palacsintákat papírtörlőre, hogy lecsepeghessen róluk a felesleges olaj.

Készítsük el a joghurtos szószt. A fokhagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel apróra.

Egy kis tálba tegyük bele a joghurtot, a fokhagymát és a sót, majd keverjük össze.

A kisült palacsintákat forrón tálaljuk, mellé pedig kínáljuk az elkészült szószt.