Hűsítő dinnyés gazpacho: spanyol receptet mutatunk

A zöldségeket és a sárgadinnyét is mossuk meg, majd amit szükséges, hámozzunk meg. A jalapeñót magozzuk ki.

A megtisztított zöldségeket és a sárgadinnyét is vágjuk kisebb darabokra. A száraz kenyeret szintén daraboljuk fel.

A zöldségeket tegyük egy nagy tálba, majd sózzuk és borsozzuk meg az egészet. Forgassuk össze őket, és hagyjuk állni kb. 10-15 percig. Ez idő alatt a zöldségek levet eresztenek a só hatására, amire később még szükségünk lesz.

A kiengedett zöldséglevet öntsük le a zöldségekről egy kisebb tálba vagy pohárba, és tegyük félre.

A zöldséges keverékhez adjuk hozzá a kenyérkockákat, majd az olívaolajat is. Forgassuk össze, hogy a kenyér is beszívja az olívát. Tegyük az egészet egy turmixgépbe.

Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, a vörösborecetet és a bazsalikom-, illetve a mentaleveleket is, majd vagy kézi botmixerrel, vagy a turmixgépben – attól függően, hogy melyiket használjuk –, pürésítsük le a hozzávalókat.

Hogy hígabb legyen, nyugodtan adhatunk hozzá a korábban félretett zöldséges léből is 2-3 evőkanállal. Ez sokkal jobb ízt kölcsönöz neki, mintha sima csapvizet adnánk a leveshez.

Amint úgy ítéljük, hogy a turmixolással elértük a kívánt állagot, tegyük a levest 30-60 perce a hűtőbe, hogy az ízek szépen összeérjenek. 

A tálaláshoz őröljünk friss borsot a kiporciózott adagokra, kínáljuk meg 1-1 bazsalikomlevéllel, egy félbevágott paradicsommal, egy kávéskanál olívaolajjal, egy csepp pesztóval, és ízlés szerint egy leheletnyi tejszínt is önthetünk a leves tetejére.