Tápláló és színes édeskrumplipite spenóttal – Laktató reggeli, de könnyed ebéd is lehet

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy 22 centiméter átmérőjű piteformát vajazzunk ki. 

Az édeskrumplit pucoljuk meg, és vágjuk vékonyabb karikákra. A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra. 

A kivajazott piteformába fektessük le az édeskrumpli-karikákat úgy, hogy teljesen befedjék az alját. A forma szélére tegyünk egymás mellé állítva félbevágott karikákat, hogy pereme legyen a pitének. Süssük elő 15 perc alatt, hogy kicsit megpuhuljon. 

Egy serpenyőben forrósítsunk olajat, és dinszteljük meg rajta először a vöröshagymát, majd amikor már átlátszó, akkor dobjuk rá a fokhagymát, és dinszteljük további 1 percet. Vigyázzunk, meg ne égjen. Adjuk hozzá a spenótot, és dinszteljük 10 percet, amíg össze nem esik. Közben sózzuk, borsozzuk.

Egy tálban verjük fel a tojásokat, a tejszínt és a szerecsendiót. Sózzuk, borsozzuk. 

Vegyük ki a pitét, és kanalazzuk rá a spenótot. Öntsük rá a tojásos keveréket, és szórjunk a tetejére sajtot. 

Toljuk a sütőbe, és süssük 25 percig, amíg a teteje szépen meg nem pirul. Azonnal fogyasszuk.