Fahéjas körtebefőtt egyszerűen - Tartósítószer nélkül készül

Nagymamám módszerét osztom most meg veled, ő, ha befőttről van szó, a vizes dunsztra esküszik. Nem szokott cukorszirupot készíteni, nem főzi elő a gyümölcsöt, mindent nyersen a befőttesüvegekbe tesz, majd a vizes dunsztolás során főzi össze a hozzávalókat.

Fontos, hogy minden befőttesüvegbe egyformán jusson a hozzávalókból - a szegfűszegből, a fahéjból és a cukorból is. Ennyi körtéből nagyjából 5 üvegnyi befőtt jön ki, egy üveghez 3-4 evőkanál cukorra van szükség. Mivel a fahéjnak nagyon erős íze van, érdemes a fahéjrudat darabokra törni és minden üvegbe csak egy kis darabot tenni. 

Mivel vizes dunsztban készül el a gyümölcs, nem szükséges hozzá tartósítószer, a hőkezelés elég lesz neki. Fontos, hogy a fazék alját ki kell bélelni valamilyen anyaggal, hogy az üveg alja ne érintkezzen a forró lábassal, különben könnyen megrepedhet. Onnantól, hogy már a befőttesüvegekbe töltött víz is gyöngyözni kezd, nem kell neki sok idő, 10 perc alatt készen is lesz.

Ha mégis inkább a cukorszirupos módszer szerint készítenéd a befőttet, itt találsz hozzá receptet.