Name: Fokhagymás-mézes sertéskaraj
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 1.5 kilogramm sertéskaraj; 1 evőkanál olívaolaj; 1 teáskanál fűszerpaprika (édes); 1 teáskanál fokhagymapor; 1 teáskanál kakukkfű; 0.5 teáskanál rozmaring; ízlés szerint só, bors; 4 gerezd fokhagyma; 90 gramm méz; 3 evőkanál szójaszósz; 1 evőkanál dijoni mustár; 1 evőkanál olívaolaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Egyszerre édes és sós az egészben sült sertéskaraj, a páctól jó fűszeres, a máztól pedig nagyon szaftos és ragacsos lesz.

Bár a húsok népszerűségi listáját a csirkemell és - comb vezeti, a sertéshúst sem érdemes mellőzni a konyhából, tarjából és karajból különösen finom fogások készülnek. Az egyben sült sertéskaraj amellett, hogy isteni, rengetegféle módon készíthető el, fűszerekkel bedörzsölve, édeskés fokhagymás mázzal sütve mennyei főfogás kerekedik belőle.

A húst lehetőleg megbízható helyről, hentestől szerezd be, ha esetleg hártyázottat tudsz venni/kérni, akkor még könnyebb dolgod lesz. A hús külsejét száraz páccal érdemes bedörzsölni, ebben paprika, fokhagyma, zöldfűszerek vannak, de ízlésed szerint alakíthatsz az összetevők listáján. A fokhagymás-mézes mázat se hagyd le róla, az egyszerre édes és sós bevonat a köbre emeli és szaftosan tartja a húst.

Fokhagymás-mézes sertéskaraj

Hozzávalók 8 személyre

Hús:

1.5 kilogramm sertéskaraj
1 evőkanál olívaolaj

Száraz pác:

1 teáskanál fűszerpaprika (édes)
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál kakukkfű
0.5 teáskanál rozmaring
ízlés szerint só, bors

Fokhagymás-mézes máz:

4 gerezd fokhagyma
90 gramm méz
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál olívaolaj

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit. A sertéskarajról itassuk fel a nedvességet papírtörlő segítségével. Távolítsuk el róla a hártyát, vagy ha ez nem megy, akkor vagdossuk be a hártyás felét, hogy ne ugorjon össze sütés közben.

Egy kis tálban keverjük össze a száraz pác hozzávalóit.

A sertéskarajt vékonyan kenjük le olajjal, majd dörzsöljük bele a száraz pácot, hogy mindenhova jusson a fűszerekből.

Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, majd pirítsuk meg rajta a sertéskaraj minden oldalát, oldalanként 3-5 percig. Ezután tegyük az előkészített sertéskarajt a tepsire.

Egy kis tálban keverjük össze a fokhagymás-mézes pác hozzávalóit, a fokhagymát reszelve keverjük bele. Ha túl sűrű, egy kevés olajjal lehet még hígítani.

Kenjük le a sertéskarajt ezzel a szósszal úgy, hogy mindenhova jusson belőle, szépen vonja be. Toljuk a sütőbe 25 percre. Vegyük ki, majd fedjük le fóliával, így a teteje nem ég meg, de a közepe továbbsül. Süssük még 25-30 percig, míg a belső hőmérséklete el nem éri a 63 fokot.

Vegyük ki a sütőből, ha elkészült, majd fólia alatt hagyjuk pihenni 10 percig. Szeletelve, sült, párolt zöldséggel, rizzsel kínáljuk.

Fotó: Getty Images