Name: Eredeti bolgár muszaka darált hússal és krumplival
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 2 ek. olaj; 1 fej vöröshagyma; 1.5 tk. só; 1 ek. pirospaprika; 0.25 tk. bors; 450 g darált marhahús; 1 ek. borsikafű; 900 g krumpli; 120 ml marhahús alaplé+1 evőkanálnyi; 360 g görög joghurt; 30 g finomliszt; 2 db tojás; 0.5 tk. szódabikarbóna; 0.25 tk. só; 0.25 tk. bors

Eredeti bolgár muszaka darált hússal és krumplival: egyszerű, kiadós recept

Nyomtatás

A bolgár muszaka egészen más, mint a görög változat: padlizsán helyett a krumpli kapja a főszerepet, a darált húsos alapot pedig egy könnyű, joghurtos-tojásos réteg koronázza meg.

A muszaka neve hallatán a legtöbben a görög változatra gondolnak, pedig a Balkán számos országában készítik ezt a népszerű egytálételt, igaz, mindenhol egy kicsit másképp. Bulgáriában például a padlizsánt szinte teljesen mellőzik, helyette a burgonya adja az étel alapját, amelyet szaftos, fűszeres darált hússal rétegeznek. A sütés utolsó szakaszában pedig egy joghurtból és tojásból készült öntet kerül a tetejére, amitől a rakott étel kívül aranybarnára sül, belül pedig különösen krémes és szaftos marad.

Mi nagyon szeretjük azokat a recepteket, amelyek nem igényelnek különleges alapanyagokat, mégis képesek egy egész családot jóllakatni, és ez a bolgár muszaka pontosan ilyen. Egyszerű, házias fogás, amely hétköznapi ebédre és hétvégi családi összejövetelekre egyaránt remek választás. Friss salátával vagy egy pohár natúr joghurttal tálalva teljes értékű, ízekben gazdag ételt kapunk, amelyből szinte biztosan mindenki kér majd második adagot.

Tipp

Érdekel a balkáni konyha, és szívesen kipróbálnál más receptet is? Az alábbi oldalon megannyi klasszikus közül válogathatsz.

Eredeti bolgár muszaka darált hússal és krumplival

Hozzávalók 6 személyre

2 ek. olaj
1 fej vöröshagyma
1.5 tk. só
1 ek. pirospaprika
0.25 tk. bors
450 g darált marhahús
1 ek. borsikafű
900 g krumpli
120 ml marhahús alaplé+1 evőkanálnyi

A joghurtos öntethez:

360 g görög joghurt
30 g finomliszt
2 db tojás
0.5 tk. szódabikarbóna
0.25 tk. só
0.25 tk. bors

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc
Pihentetési idő: 10 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és vajazzunk vagy olajozzunk ki egy közepes méretű hőálló sütőtálat.

A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel. Egy nagy serpenyőben vagy öntöttvas lábasban hevítsük fel az olajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a hagymát, a pirospaprikát, a sót és a borsot. Gyakori keverés mellett főzzük addig, amíg a hagyma üveges lesz, majd enyhén karamellizálódni kezd. Ha a végén a fűszerek vagy a hagyma letapadnának, öntsünk alá egy kevés vizet.

Adjuk hozzá a marhahús alapléből egy evőkanálnyit, majd a darált húst. Fakanállal törjük kisebb darabokra, és lassan, folyamatos keverés mellett süssük, amíg teljesen átfő. Ennél a receptnél nem cél a hús erős pirítása, inkább maradjon szaftos és omlós.

Keverjük hozzá a borsikafüvet, majd forgassuk össze a felkockázott burgonyával.

A keveréket simítsuk az előkészített sütőtálba, a tetejét egyengessük el, majd egyenletesen locsoljuk rá a maradék marhahús alaplével.

Fedjük le alufóliával, és süssük 30 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük további 10-15 percig, amíg a burgonya egy késsel könnyen átszúrható, de még nem esik teljesen szét. Vegyük ki az ételt a sütőből, a sütő hőmérsékletét pedig csökkentsük 180 fokra.

Közben készítsük el a tetejére kerülő öntetet. Egy tálban keverjük simára a görög joghurtot a liszttel, a tojásokkal, a szódabikarbónával, a sóval és a borssal. Öntsük a burgonyás-húsos réteg tetejére, és spatulával óvatosan igazítsuk el úgy, hogy mindenhol befedje.

Tegyük vissza a sütőbe, és süssük körülbelül 15 percig, amíg a joghurtos réteg enyhén aranybarnára sül, megszilárdul, de még krémes marad. Ne süssük túl.

A kész muszakát tálalás előtt pihentessük 10 percig, majd minden adag mellé kínáljunk egy kanál natúr görög joghurtot.

Ropogós balkáni klasszikus: gyors húsos burek rétestésztából

Aranybarnára sült tészta szaftos húsos töltelékkel: így készül az egyik legfinomabb balkáni fogás, a burek.

Fotó forrása: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció