Tartalmas, francia lecsós rizottó: így lesz igazán krémes

Name: Francia lecsós rizottó
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 2 ek olaj; 1 fej vöröshagyma; 1 kisebb db padlizsán; 1 db cukkini; 1 db kaliforniai paprika; 250 g csiperkegomba; 4 gerezd fokhagyma; 300 g rizottórizs; 3 ek sűrített paradicsom; 120 ml fehérbor; 1.25 liter alaplé; 2 tk oregánó; 40 g parmezán; 3 ek tejföl; 2 tk bazsalikomos pesztó; ízlés szerint só, bors

Sági-Kühn Zsófia
2023. október 6.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Elképesztően laktató és finom ez a zöldséges rizottó, valódi ízbomba, amit csak szeretni lehet.

Ha szereted a ratatouille-t, és a rizottót sem veted meg, imádni fogod ezt a különleges receptet. A krémes rizottóban ugyanis a francia lecsó ízei dominálnak, mint a hagyma, paradicsom, paprika, cukkini, padlizsán.

A ratatouille hozzávalói mellől természetesen a rizottó kötelező elemei sem hiányozhatnak, mint a parmezán vagy a fehérbor, ezektől lesz igazán karakteres az étel. Fontos, hogy rizottórizzsel dolgozz, azzal lesz krémes az állaga, sima hosszú szemű rizsből neki se állj.

Igaz, a rizottókészítéshez kell egy kis türelem, de ha bevállalod, hogy apránként adagolod az alaplevet, és néha megkevered az ételt, egészen fantasztikus, éttermi szintű fogás születik.

Francia lecsós rizottó

Hozzávalók 6 személyre

2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 kisebb db padlizsán
1 db cukkini
1 db kaliforniai paprika
250 g csiperkegomba
4 gerezd fokhagyma
300 g rizottórizs
3 ek sűrített paradicsom
120 ml fehérbor
1.25 liter alaplé
2 tk oregánó
40 g parmezán
3 ek tejföl
2 tk bazsalikomos pesztó
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Készítsük elő a zöldségeket: a hagymát pucoljuk meg, vágjuk finomra. A padlizsánt mossuk meg, vágjuk kockákra, a cukkinit hosszában félbe, majd szeletekre. A paprikát mossuk meg, kockázzuk össze. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre. A fokhagymát pucoljuk meg, zúzzuk össze.

Öntsünk 1-2 ek. olajat egy nagy, széles serpenyőbe, majd dobjuk rá a zöldségeket (kivéve a fokhagymát). Alacsony lángon, időközönként megkeverve dinszteljük őket, míg megpuhulnak és a kiengedett folyadék elpárolog alóluk. (Kb. fél óra.) Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, 1 percig pirítsuk, majd kapcsoljuk le a lángot.

Közben álljunk neki a rizottónak: egy másik serpenyőbe öntsünk 1 ek. olajat, majd dobjuk rá a rizottórizst, pirítsuk 1 percig.

Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és a fehérbort, majd addig főzzük így, míg a bor elpárolog. Ekkor szórjuk rá az oregánót, majd kezdjük el hozzáaadni az alaplét, mindig 1 merőkanálnyit. Mikor magába szívta, akkor adjuk hozzá a következőt, és ezt addig ismételjük, míg a rizs teljesen meg nem puhul.

Ekkor keverjük bele a parmezánt, a tejfölt, a pesztót, a sült zöldségeket, sózzuk, borsozzuk.

Rögtön kínáljuk.

Ez is érdekelhet