Krémes rizottó sütőtökkel: tartalmas egytálétel a hűvösebb napokra

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A sütőtököt mossuk meg, magozzuk ki, hámozzuk meg és kockázzuk közepes darabokra. Tegyük a kockákat egy nagyobb tálba, adjuk hozzá az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a feldarabolt almát, a kakukkfűszárakat, a sót és a borsot, és forgassuk őket össze, hogy az alapanyagok jól elkeveredjenek.

Borítsuk az egészet egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe, takarjuk le alufóliával, és 35-40 perc alatt süssük puhára.

Távolítsuk el a kakukkfüvet, és a tök negyedét tegyük félre. A maradékot kanalazzuk egy késes aprítógépbe, és pürésítsük krémes állagúra.

Amíg a tök sül, készítsük el a rizottót. Hevítsünk fel egy közepes edényt, és az olívaolajon pirítsuk 4-5 percig az apróra vágott hagymát.

Adjuk hozzá a rizottórizst, és folyamatos kevergetés mellett azt is pirítsuk további 5 percig, hogy a széleknél enyhén átlátszóvá váljanak a szemek.

Öntsük a rizsre a fehérbort, és főzzük 3 percig, vagy amíg az alkohol teljesen elpárolog. Öntsük hozzá az alaplé egyharmadát, és időnként megkeverve, alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a rizs felszívja a folyadékot. Öntsük hozzá az alaplé második és harmadik részét is, és ugyanúgy, mint az első adaggal, várjuk ki, amíg a rizs felszívja. Tegyük félre.

Készítsük el a hamis parmezánt: keverjünk össze minden ehhez szükséges hozzávalót, és aprítógépben dolgozzuk össze őket. A végeredmény egy morzsálódós, reszelt parmezánhoz hasonló massza lesz.

A misovajhoz olvasszuk fel a növényi vajhelyettesítőt, adjuk hozzá a misopasztát és a juharszirupot.

Adjuk az elkészült rizottóhoz a sütőtökpürével együtt, és alaposan keverjük össze őket.

Tálaláshoz kanalazzunk a rizottó tetejére a félretett sütőtökkockákból, és szórjuk meg a kesuparmezánnal.