Name: Francia sós pite, quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 szelethez
Cuisine: francia
Ingredients: 150 g zabpehelyliszt; 100 g hántolt tökmag (darálva); 1 tk oregánó; 0.5 dl olívaolaj; 1 csipet só; 1 ek chiamag; 1 dl forró víz; 300 g tofu; 120 g kókuszjoghurt; 2.5 dl kókusztej vagy más növényi ital; 3 ek sörélesztőpehely; 5 dkg apróra vágott aszalt paradicsom; 15 szem olívabogyó (felkarikázva); 2 gerezd fokhagyma; 5 szál zöldhagyma; 1 fej kisebb vöröshagyma; 5 fej csiperkegomba; 2 tk apróra vágott friss rozmaring; 1 csokor friss bazsalikom; 1 tk só; 1 csipet bors; 3 ek olívaolaj

A quiche egy klasszikus francia ételkülönlegesség, amelyben omlós pitetésztára zöldségekkel elkevert tejszínes, tojásos szószt tesznek, majd kisütik. A végeredmény pedig gazdag, tápláló és mesésen krémes.

Most egy tej-, tojás-, hús- és gluténmentes opciót mutatok, amely a legtöbb diétába beilleszthető, ugyanakkor magas tápértékű és extrém rostdús. Egy szelettel garantáltan jóllaksz majd! Ebben a receptben a tej és a tojás pótlására tofut használtam, amit kókuszjoghurttal és -tejjel összeturmixoltam: így született a pite lágy és krémes tölteléke. Ebbe kerültek a mediterrán fűszerek és a feldarabolt zöldség, és már ment is a sütőbe.

A pite alapja is rendhagyó lett, amit te is könnyedén elkészíthetsz. Tojás helyett chiamagot használj az itt leírtak szerint, amely amellett, hogy egy szuperélelmiszer, extra roppanósságot is ad a tésztának. A tökmagot pedig napraforgóra vagy mandulára is cserélheted. A feltüntetett adaghoz egy 26 cm-es piteformát használtam.

Francia sós pite, quiche

Hozzávalók 6 szelethez

A pitetésztához:

150 g zabpehelyliszt
100 g hántolt tökmag (darálva)
1 tk oregánó
0.5 dl olívaolaj
1 csipet só
1 ek chiamag
1 dl forró víz

A krémhez:

300 g tofu
120 g kókuszjoghurt
2.5 dl kókusztej vagy más növényi ital
3 ek sörélesztőpehely
5 dkg apróra vágott aszalt paradicsom
15 szem olívabogyó (felkarikázva)
2 gerezd fokhagyma
5 szál zöldhagyma
1 fej kisebb vöröshagyma
5 fej csiperkegomba
2 tk apróra vágott friss rozmaring
1 csokor friss bazsalikom
1 tk só
1 csipet bors
3 ek olívaolaj

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A chiamagot áztassuk be a forró vízbe, és amíg ázik, keverjük össze a pitetészta többi hozzávalóját. Ha már eléggé zselés a chiatojás állaga, gyúrjuk a zablisztes keverékhez. Kézzel simítsuk a tésztát egy kiolajozott pitesütő formába, és tegyük fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe.

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a zöldhagymát karikázzuk fel, a hagymát és fokhagymát daraboljuk apró kockákra, és az olívaolajon fonnyasszuk meg őket. Adjuk hozzá a feldarabolt gombát, majd 5 percig együtt is pároljuk őket.

A tofut, a kókuszjoghurtot és -tejet, a sörélesztőpelyhet, a friss és száraz fűszereket tegyük egy turmixgépbe, és pürésítsük teljesen krémesre. Öntsük a megpárolt gombára, adjuk hozzá a feldarabolt aszalt paradicsomot és olívabogyókat, alaposan keverjük össze, és öntsük az időközben ropogósra pirult pitetésztára. 180 fokon süssük kb. 35-40 percig, hogy a krém teteje szépen megpiruljon.

Tipp: kókusztej helyett más növényi italt is használhatsz, azonban zsírosságban ez áll a legközelebb az állati eredetű tejekhez. És ne aggódj a kókuszos íz miatt, a zöldségek miatt semmit sem fogsz érezni belőle.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors