Sűrű, füstölt sonkás bableves: zöldségekkel gazdagon készül

A babot előző este áztassuk bő vízbe, majd másnap szűrjük le. 

Egy lábasba tegyük fel főni a sonkát, a vízbe helyezzünk egy darab vöröshagymát, babérlevelet, pucolt fokhagymát és egy marék egész fekete borsot is. Körülbelül 50 perc alatt elkészül. 

Szűrjük le, de a vizet, amiben a sonkát főztük, ne öntsük ki, helyette öntsük vissza a lábasba, helyezzük bele a babot, a kockára vágott paradicsomot és paprikát, fűszerezzük borssal, és tegyük a tűzre 35-40 percre, vagy ameddig a bab már majdnem teljesen megpuhul.

Ezután adjuk hozzá a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, és főzzük még további 10-15 percig. 

Közben egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, szórjuk rá a lisztet és a pirospaprikát, keverjük össze, majd a leves alaplevéből adjunk hozzá 100 ml-t és dolgozzuk csomómentesre. 

Amint a répa megpuhult, kevergetés mellett öntsük a paprikás rántást a leveshez, és főzzük további 5 percig. 

Keverhetünk a levesbe tejfölt is, vagy készíthetünk csipetkét hozzá. Tálaljuk kovászos kenyérrel.