Fűszeres, almás muffinok: sós karamellás vajkrém koronázza meg

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, és béleljünk ki egy muffinsütőformát papírral.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót.

Egy másik tálban keverjük simára az olvasztott vajat a kétféle cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliakivonatot és a tejet.

A száraz keveréket öntsük a nedveshez, és óvatosan dolgozzuk össze, csak amíg éppen elkeveredik.

Az almát hámozzuk meg, csumázzuk ki és vágjuk apró kockákra, majd forgassuk a masszába.

A tésztát adagoljuk a muffinsütő mélyedéseibe úgy, hogy kb. ¾ részig érjen. Süssük 20-23 percig, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk a muffinokat kihűlni.

Készítsük el a sós karamellás vajkrémet.

Egy lábasban olvasszuk össze a vajat és a cukrot közepes lángon, folyamatos keverés mellett. Ha szépen összeolvadtak, adjunk hozzá 3 teáskanál tejszínt és a sót.

Forraljuk kb. 2 percig, amíg a karamell eléri a 110 °C-ot (cukrászhőmérővel mérve).

Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 1 percet, majd öntsük át egy hőálló tálba. Várjunk 15-20 percet, amíg sűrűsödni kezd.

Szitáljuk bele a porcukrot, majd adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál tejszínt. Robotgéppel dolgozzuk össze: először alacsony, majd magas fokozaton 1-2 percig.

Hagyjuk pihenni 20-30 percig, majd töltsük habzsákba, és díszítsük vele a muffinok tetejét.