A karibi ízvilág mindig is közel állt hozzám. Az olyan különleges és elsőre talán szokatlan fűszerkombinációk, mint a szerecsendió és a szegfűbors, vagy épp a kakukkfű és a füstölt paprika, most egy jamaicai ihletésű fűszerkeverékben olvadnak össze.
Ezúttal nem csirkével, hanem a hagyományokhoz hűen tőkehalból készül ez a csodás fogás, amelynek elég néhány perc a forró serpenyőben, hogy kívül enyhén pirult, belül pedig szaftosan omlós legyen.
A fűszerkeverék hozzávalóit keverjük össze egy közepes méretű tálban.
A halfiléket tisztítsuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra (ez a mennyiség 4 szelet halnak felel meg). Ezután alaposan forgassuk meg őket a fűszerkeverékben, és az ujjainkkal enyhén nyomkodjuk bele a fűszert, hogy mindenhol jól bevonja a halat.
A fűszeres halfiléket tegyük egy tányérra, amíg az olaj felmelegszik.
Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat. Amikor már elég forró (enyhén füstölni kezd), helyezzük bele a halfiléket: egyszerre csak annyit, amennyi kényelmesen elfér egymás mellett.
Süssük a halakat oldalanként kb. 1,5 percig, amíg a fűszeres kéreg szép aranybarna nem lesz, és a hal könnyedén elválik a serpenyőtől.
A készre sült halfiléket helyezzük rácsra, és pihentessük 2 percig. Így a kéreg ropogós marad, a felesleges olaj pedig le tud csepegni.
Tálaljuk frissen, például párolt rizzsel vagy coleslaw salátával.
Fotó forrása: Getty Images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
