Puha, krémes gesztenyetorta: fenséges őszi desszert

Először a tésztát készítjük el. Ehhez habosra keverjük a tojássárgákat a puha vajjal és a porcukorral, majd apránként hozzáadjuk a szűrőn áttört gesztenyemasszát. 

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, és finom mozdulatokkal hozzákeverjük a gesztenyés masszához. 

Egy közepes, csatos tepsit (20x30 cm) kivajazunk és belisztezünk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A gesztenyés masszát beleöntjük a tepsibe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült, félretesszük hűlni.

Következő lépésben elkészítjük a krémet. Ehhez simára keverjük a cukrot a kakaóporral, a gesztenyemasszát pedig egy lábosba tesszük a vízzel, alacsony lángon. Ha a gesztenyemassza és a víz összemelegedtek, a tűzről levéve összekeverjük a cukros kakaóval, és hozzáadjuk a vajat, illetve a rumot. 

A rum, az absztinencia jegyében, lehet rumaroma is, de nyilván a klasszikus receptben a rumé a főszerep. 

A krémet ezután kihűtjük. Ha kihűlt, habosra keverjük, ettől lesz igazán lágy a krémünk. 

Ezután a csatos formában kihűlt tésztára finoman ráhalmozzuk a krémet. 

Ha összeraktuk a süteményt, vízgőz fölött megolvasztjuk a csokolédét és a vajat, majd leöntjük vele a süteményt.

Hűtőben pihentetjük 2 órát, majd felszeleteljük.

Ezután pedig már semmi más dolgunk nincs, mint átadni magunkat a nosztalgikus életérzésnek, hogy most pont olyan, mintha a nagymamánknál ennénk a sütit, a vasárnapi ebéd után.