30 perces bolognai tészta – Van rá recept a neten, de vajon működik-e?

bolognai-expressz - cover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Annyira rohan ez a világ, hogy már a jó kis egész nap rotyogtatós recepteket is lerövidítjük? Ne már!

Nagyon jó, hogy vannak Jamie-nek és Nigellának a tizenöt, tíz, sőt, ötperces vacsorái, de vannak olyan ételek, amiket én bűnnek érzek siettetni, ilyen a bolognai is. Éppen ezért volt muszáj kipróbálnom ezt a nagyon menő szupergyors bolognai receptet, talán hogy beigazolódjon az az alapelv, hogy bizonyos dolgokat inkább ne csináljunk, ha nincs rá időnk.

A bolognai egy olyan étel, ami a legmélyebb szívügyem, az első ételek közé tartozik, amelyet valaha készítettem, az első étel volt, amit képes voltam egész nap főzni, mert azt javasolta egy olasz nagymama, hogy úgy az igazi. Az utóbbi tizenöt évben rengetegféleképpen elkészítettem már, és megvan a saját, jól bevált, nem egész napos, de nem is tízperces receptem hozzá.

Az expressz verzió

Mark Bittman egy biztos pont, a New York Times gasztro szakírója annyira alapos és gondos, hogy száz százalékig megbízom benne, amit ő állít, abban biztos, hogy kell lennie igazságnak. Bittman receptje mindent felborít, előbb pirítja a húst, aztán adja hozzá a zöldségeket, rövid ideig főzi, közben el is készíti a tésztát, és már tálal is. A végeredmény egy, az eredetitől teljesen különböző étel, nem is nevezném bolognainak, inkább húsos tésztának, tehát ha valaki az igazi, krémes szószra vágyik, nem spórolhatja meg a hosszú főzést, mégis jó vacsora lehet ez is néha, ha időszűkében vagyunk.

Expressz bolognai

bolognai-expressz - ajanlo

Hozzávalók 4 személyre:

  • 500 gramm darált hús
  • 1 darab vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 400 gramm passzírozott paradicsom
  • 1 darab sárgarépa
  • 2 szál zellerszár
  • 0.5 teáskanál
  • 1 deciliter vörösbor
  • 500 gramm tészta
  • ízlés szerint sajt
  • 2 evőkanál olívaolaj
Recept idők

Elkészítés:

Egy mélyebb serpenyőt egészen forróra hevítünk, beleöntünk egy pici olajat, és beletesszük a húst. Kevergetés nélkül hagyjuk megpirulni az alját, majd átkeverjük, és további pár percig hagyjuk pirulni. Amikor úgy tűnik, mindenütt sikerült átpirítani, akkor ráöntjük a bort, és nagy lángon hagyjuk elfőni. Hozzáadjuk a megpucolt és egészen felaprított zöldségeket és a paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 10 percig főzzük. Közben a tésztát is készre főzzük, és összeforgatjuk a szósszal.

Fotó: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük