Mennyei, házi cseresznyelekvár: nincs szükség pektinre

A cseresznyét mossuk meg, töröljük szárazra és magozzuk ki. 

Tegyük egy nagy lábasba a kimagozott cseresznyét, majd adjuk hozzá a cukrot.

A citromot vágjuk ketté, és az egyik felének a levét facsarjuk a lábasba. 

A citrom másik felé adjuk hozzá héjastul a cseresznyéhez.

Keverjük össze, forraljuk fel, majd fokozatosan csökkentsük a hőt.

Alacsony fokozaton hagyjuk főni a lekvárt, kb. 40-60 percig. Akkor jó, ha már szép, sűrű az állaga. Időnként természetesen keverjük meg, nehogy leégjen. 

A lekvárt ezután turmixoljuk le, bár ez a lépés nem kötelező, hogyha valaki jobban szereti a gyümölcshúsosabb lekvárokat.

Teszteljük le, hogy a lekvár állaga jó-e. Ehhez a folyékony, forró lekvárból cseppentsünk egy kicsit egy jéghideg tányérra. Ezután fordítsuk meg a tányért, és nézzük meg, hogy a lekvár megszilárdul-e vagy még folyik? 

Ha a lekvár még folyik, akkor főzzük tovább, majd 10-15 perc elteltével ismételjük meg ezt a próbát. A lekvár ideális hőmérséklete 105 °C.

Az elkészült lekvárt adagoljuk előzőleg sterilizált befőttes üvegekbe, de a peremtől néhány centit hagyjunk szabadon.

Ezután zárjuk le az üvegeket, majd gyorsan fordítsuk őket fejre, hogy ezzel létrehozzuk bennük a vákuumot.

1 óra elteltével fordítsuk vissza az üvegeket, címkézzük fel őket, és tároljuk hűvös, száraz helyen.