A mamától rám maradt receptek féltve őrzött kincsek, amelyeket gyakran előveszek. Olykor hű vagyok az utasításokhoz, máskor változtatok rajtuk. Ezek a receptek egyszerű alapanyagokból készülnek, tartalmasak és nagyon finomak, és mindig sikert aratnak az étkezőasztalnál. Az egyik személyes kedvencem ez a húsos lepény, amit krumplis tésztával készítek.
Ennél a receptnél nem törekszem az újításra. A mamám is tepsiben sütötte, én is így teszek, de rengeteg módon alakíthatsz ezen a változaton. Kezdjük a tésztával. Ha szeretnéd, akkor a begyúrt tésztát 8 cipóra is oszthatod, majd ezeket nyújtsd ki kör alakúra, és ízlés szerint pakold tele töltelékkel. Ügyelj rá, hogy a töltött lepényed kör alakú maradjon, és utána serpenyőben is megpiríthatod. Azonban az alább írt változat egyszerűbb, időt spórolok meg vele.
Hús helyett gombás raguval is megtöltheted a lepényt, vagy a hús mellé tehetsz még kukoricát, jalapeñót, borsót, répát vagy káposztát.
Sokszor csak csupaszon tolom sütőbe ezt a húsos lepényt, de ha szeretnéd, akkor mehet rá kevés olaj, sajt vagy fokhagymás vaj. A fokhagymás vajtól ízesebb, és egy extra ropogós réteget kap a töltött lepény.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A krumplit tisztítsuk meg és vágjuk egyforma méretű kockákra, majd bő, sós vízben főzzük puhára. Ezután szűrjük le, és még melegen törjük simára. Az összetört krumplit tegyük félre, és várjuk meg, míg teljesen kihűl. Ezután adjuk hozzá a vajat, tejfölt, sót, tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy egy rugalmas, jól formázható tészta legyen belőle.
Amíg hűl a krumpli, a megtisztított, finomra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk fehéredésig, közben fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, fűszerpaprikával és ételízesítővel. Az elkészült ragut tegyük félre, és várjuk meg, míg teljesen kihűl.
A krumplis tésztát osszuk két egyforma darabra. Először nyújtsuk ki az egyiket, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Erre a tésztára helyezzük rá a darált húsos tölteléket, és szórjuk meg reszelt sajttal.
A másik tésztát is nyújtsuk ki, majd fedjük be vele a tölteléket.
A tészta tetejét megkenhetjük kevés olajjal, vagy szórhatunk rá reszelt sajtot. Ezután toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük pirosra (25-35 perc).
Az elkészült lepényt tetszés szerint felszeletelve kínáljuk.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
@sobors.hu
