Kedvenc lencsefőzelékünk illatos indiai fűszerekkel: bőséget hoz az újévre

indiai-lencse cover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Az indiai és a magyar konyha bizonyos szempontból egészen közel áll egymáshoz, már ami a szaftos, szószos zöldséges fogásokat illeti.

Habár ezt az ételt Indiában dahlnak, itthon főzeléknek hívják. Persze azért sok mindenben különbözik egymástól a két műfaj, mégis hasonló állagú és alapú dologról van szó, hiszen zöldség vagy hüvelyes a főszereplője, és sokkal sűrűbb állagú, mint egy sima leves, mégis több szaftja van, mint egy szilárd ételnek.

Puha, de nem szétfőtt lencse

A dahlok között egészen különleges ez a fajta, ami általában kétféle alapból, lencséből és babból áll. Itt a lényeg, hogy a krémes szószban nem szétfőtt, hanem puha, mégis formáját megtartó alakban ülnek a lencseszemek. Ehhez a legjobb az úgynevezett urad dahl nevű lencseféle, amit itthon sokféle delikátboltban meg lehet szerezni (Ázsiai bolt, Szép Kis India, Culinaris stb.), de teljesen hagyományos lencsével is elkészíthető. Bármely alapot választjuk is, fontos, hogy kövessük a technológiáját ennek a fogásnak.

A dolog lényege a hosszú áztatási idő - ez eddig alap - illetve a lassú, hosszú főzési idő. Ehhez a legtöbb indiai blogger vastag edényt, pl. vaslábost ajánl, ami egyenletesen tartja a hőt. Az eljárás tulajdonképpen a sólet elkészítéséhez hasonló: a cél itt is a krémes közeg, de a szét nem főtt lencseszemek.

Indiai fűszeres lencse

indiai lencse kicsi

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 fej hagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál friss, reszelt gyömbér
  • 1 rúd fahéj
  • 1 hüvely kardamom
  • 3 darab szegfűszeg
  • 1 darab babérlevél
  • 2 darab friss csili
  • 2 csipet szerecsendió
  • 1 teáskanál
  • 250 gramm lencse
  • 400 gramm konzerv hámozott paradicsom
  • 8 deciliter víz
  • 1 deciliter kókusztej
Recept idők

Elkészítés:

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk.

Másnap felaprítjuk a hagymát, és a felolvasztott vajon párolni kezdjük. Beletesszük a fűszereket. Mikor már üveges a hagyma, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a lereszelt gyömbért, majd az aprított csilit. Amikor már illatoznak, hozzáadjuk a paradicsomot, és néhány percig kevergetjük. A lencsét átmossuk és az alaphoz keverjük, majd felöntjük a vízzel és sózzuk. A lehető legalacsonyabb lángon főzzük, míg puha nem lesz, de nem fő szét. Néha ránézünk, keverünk rajta egyet, és ha túl sűrűnek látszik, adunk még hozzá vizet. Ha már majdnem jó, adunk hozzá egy kis kókusztejet.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük