Japán palacsinta házilag sok zöldséggel és egy csodás szósszal

okonomiyaki cover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A legjobb japán utcai étel házi változatát kísérleteztem ki káposztával, hagymával és egy nagyon klassz öntettel.

Az okonomiyaki annyit jelent, hogy "amit szeretsz, grillezve". A név az étel sokféle verziójára utal: a káposztás, tojásos, hagymás alapot ugyanis sokféleképpen fel lehet turbózni. Tipikus feltét a főtt császárhús vagy a rák, de sok helyen tesznek bele még főtt tésztát is. Mióta először ettem ilyet az Okonomiyaki Kincsánban, meg akarom próbálni otthon is elkészíteni. 

Az alapvető kihívás ennek az ételnek az elkészítésekor az, hogy a káposzta ne eresszen levet, különben a palacsintának nem ropogós, hanem ázott, unalmas állaga lesz. Ennek megelőzésére az egyetlen út a gyorsaság: amint a tojásos keverékhez adjuk a reszelt káposztát, már ki is kell sütni a palacsintákat, itt nincs idő várakozásra. 

Japán káposztás palacsinta

okonomiyaki kicsi

Hozzávalók 4 adaghoz:

A palacsintához

  • 300 gramm reszelt káposzta
  • 3 darab tojás
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 3 szál újhagyma
  • 1 marék szezámmag

Az öntethez

  • 2 evőkanál ketchup
  • 1 evőkanál méz
  • 0.5 evőkanál worchestershire szósz
  • 1 evőkanál szójaszósz

A sütéshez

  • étolaj
Recept idők

Elkészítés:

A tojást egy tálba ütjük, felverjük, belekeverjük a szójaszószt, a szezámolajat, majd a lisztet, és csomómentes tésztát keverünk belőle. 

Kikeverjük az okonomiyaki szósz alapanyagait, félretesszük.

Lereszeljük a káposztát, felkarikázzuk az újhagymát, mindkettőt a tésztába keverjük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat öntünk bele, és két evőkanálnyi adagokban kisütjük a palacsintákat mindkét oldalukon. Megszórjuk szezámmaggal, meglocsoljuk az öntettel, és azonnal, forrón megesszük. 

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük