Mamaféle töltött paprika: a régi kedvenc eteti magát, olyan finom
A régi kedvenc sűrű paradicsomos mártásban készül, jellegzetes zamatát a zellertől kapja.
Kalotaszegi töltött paprika: a sütőben érnek össze az ízek
17
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Kalotaszeg híres a hímzéséről, a jellegzetes népviseletéről és a töltött paprikáról, amit sütőbe tolva készítenek el.
Töltött paprikát az év bármely szakában lehet főzni, de ősszel, amikor beköszönt a hűvös idő, különösen jólesik. A finom étel nemcsak hazánkban ismert, más nemzetek, például a törökök is előszeretettel készítik a saját receptjük szerint. A magyar konyhában is többféle változat ismert, tájegységenként és háztartásonként máshogy kínálják.
A kalotaszegi töltött paprika lényege, hogy a sütőben érnek össze az ízek, de itt is többféle változat ismert: én zellert teszek bele, de sokan kaporral bolondítják meg. Az én töltött paprikámba mindig kerül rizs, így ebbe a receptbe is, ám sokan kihagyják belőle.
A paradicsomszósz hígabb, levesesebb, ha picit sűrűbben készítenéd, akkor érdemes a hagymához lisztet is keverni. A szószt mindig kóstold meg, így a saját szájízed szerint tudod fűszerezni. Van, aki édesen szereti, ezért a cukor mennyiségét bátran emeld meg, ha neked úgy tetszik.
Kalotaszegi töltött paprika
Hozzávalók 4 személyre
Paprika:
- 8 darab tévépaprika
Töltelék:
- 1 fej vöröshagyma
- kevés olaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 60 dkg darált sertéshús
- 1 bögre rizs
- 1 darab tojás
- só és bors ízlés szerint
Paradicsommártás:
- 1 darab hegyes erős paprika
- 1 darab paradicsom
- 2 darab zeller zöldje
- 2 fej vöröshagyma
- kevés olaj
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 2 dl alaplé
- 800 g paradicsompassata
- 1 evőkanál cukor
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
A paprikákat mossuk meg és csumázzuk ki.
Töltelék:
A megtisztított hagymát vágjuk finomra, majd kevés olajon dinszteljük üvegesre, ezután keverjük hozzá a fűszerpaprikát.
A darált húshoz keverjük hozzá a rizst, tojást, sót, borsot és a dinsztelt hagymát. Ezt a tölteléket töltsük az előkészített paprikákba.
Paradicsommártás:
A hegyes erős paprikát és a paradicsomot mossuk meg és kockázzuk fel.
A zeller zöldjét mossuk meg.
A hagymát vágjuk finomra, majd kevés olajon kezdjük el dinsztelni, ezután keverjük hozzá a fűszerpaprikát és az előkészített hegyes erős paprikát és a paradicsomot. A zöldségeket kicsit pároljuk, majd öntsük fel az alaplével és a paradicsompassatával. Ezután adjuk hozzá a zeller zöldjét, cukrot, sót és borsot. A szószt főzzük rottyanásig, majd botmixerrel turmixoljuk le.
A töltött paprikákat helyezzük magas falú hőálló edénybe (jénai), majd öntsük rá a paradicsomos mártást.
A töltött paprikát toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 35-45 perc alatt süssük készre.
Az elkészült töltött paprikát friss kenyérrel és tejföllel leöntve kínáljuk.
Ez is érdekelhet
Fotó és videó: Botos Claudia/Sóbors
Címkék:
