Karácsonyi húsleves gazdagon: egészben fő bele a csirke

húsleves2cover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Aranyszívű nagymamám régen karácsonykor mindig készített gyöngytyúklevest, gazdagon, zöldségekkel, saját készítésű tésztával vagy galuskával. Emellett van még egy másik nagy kedvenc a családunkban, amit sokkal könnyebb elkészíteni.

A karácsonyi asztal a legtöbb családban elképzelhetetlen halászlé vagy gazdag húsleves nélkül. Nálunk a húsleves a nyerő, ünnepnapokra igyekszünk felturbózni úgy, ahogy a mama is tette. Fájó szívvel bevallom, az ő ízeit nehéz utánozni, mindig azt mondta, hogy az ő titkos fűszere nem más, mint a szeretet.

Leves és főétel egyben

Ha megvan a szeretet, az sem árt, ha a levesünket a legjobb minőségű alapanyagokból készítjük el. Ez a leves több okból is jó választás: az asztalunkon nemcsak gyöngyöző, ízes leves lesz sok-sok zöldséggel, hanem ropogósra sütött hús is, amit a leves elfogyasztása után köret mellé ehetünk.

Szükségünk lesz egy jó nagy fazékra, hogy minden kényelmesen elférjen benne: főzhetjük egész csirkéből is a levest, de combból is, amit ugyanúgy betehetünk a tepsibe sülni. A sütésnél mindig tartsuk szemmel a húst, egyik sütő sem egyforma, hol gyorsabban, hol lassabban sül.

Van ennek a receptnek egy bonyolultabb változata is. A mamám valamikor úgy készítette ezt a levest, hogy az egész csirke bőrét lefejtette, majd az egyben maradt bőrt zöldséges vagy májas töltelékkel megtöltötte, a bőrt összevarrta, úgy tette a levesbe főni. Ez a töltött batyu utána szintén a sütőbe került, eszméletlenül finom és látványos eleme lett az ünnepi asztalnak.

Karácsonyi húsleves gazdagon

húsleves2ct

Hozzávalók 8 személyre:

  • 1 darab tanyasi csirke
  • 8 darab sárgarépa
  • 4 szál angol zeller
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 darab burgonya
  • 4 fej gomba
  • 1 marék bors (szemes)
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint bors
  • 1 darab házi ételízesítő
  • kevés vaj
Recept idők

Elkészítés:

A zöldségeket pucoljuk meg, vágjuk, daraboljuk ízlésünk szerint, egyedül a hagymát hagyjuk egészben, maradhat a héja is, csak nagyon alaposan mossuk meg.

A megtisztított csirkét tegyük fel főni bő vízben. Amikor habos lesz a víz felszíne, kanál, szedő vagy szűrő segítségével tisztítsuk meg a habtól. Ezután a hagyma és a fokhagyma kerül a vízbe 1 maréknyi szemes borssal együtt, 2-3 perc elteltével a többi zöldséget is a levesbe tesszük a saját készítésű ételízesítő kockánkkal együtt.

40-45 perc múlva a csirkét kivesszük, és kivajazott tepsibe tesszük. A húst óvatosan megkenjük vajjal, kevés só és bors ízlés szerint kerülhet rá. A szárnyast toljuk a sütőbe és süssük aranybarnára. Légkeveréses sütőben, 180 fokon 40 perc alatt érjük el a várt színt.

A levesünk akkor van kész, ha az összes zöldség megpuhult benne. Tálalásnál szórjuk meg friss petrezselyemmel és kínáljunk mellé csiga- vagy cérnatésztát.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük