Így készül a klasszikus káposztás tészta: a tetejére cukor is kerül

A káposztás tészta, vagy ahogy felénk nevezik, laska, gyerekkorom egyik nagy kedvence, és valószínűleg ezzel nem vagyok egyedül. Rendszeres visszatérőnek számított, azonban igazán csak felnőttként kezdtem el értékelni: kevés hozzávalós, olcsó és gyors fogás, és ha egyszerre túl nagy adag készül a káposztából, akkor a lefagyasztást, majd felmelegítést is jól viseli. 

Bár végtelenül egyszerű a receptje, az elkészítésében van néhány kötelező lépés, amelyek nélkül nem lesz az igazi a végeredmény. Az egyik ilyen a káposzta mennyisége. Nincsen lehangolóbb egy olyan káposztás tésztánál, amelyben nagyítóval kell keresni a káposztát. Ezért ne sajnáld ki az ételből, és ne ijedj meg, ha nyers formában rengetegnek tűnik a megadott mennyiség: párolás közben a negyedére fog összeesni.

A másik lépés a cukor. És itt nem a cukorszórásra gondolok, bár szerintem azt is bűn kihagyni a tészta tetejéről. Már párolás közben is szórj a káposztára egy kis mennyiséget, hiszen kellemesen megpirul, és enyhén karamelles ízt kölcsönöz az ételnek.

Sok recepttel találkoztam, amelyek hagymát javasolnak ehhez a fogáshoz. A hagyományos káposztás tészta azonban anélkül készül, a hagyma csak elnyomná a káposzta egyedi aromáját.