Kiadós, rizses egytálétel úgy, ahogy a spanyolok szeretik: a paella régiónként eltérően készül

A paella Valenciából terjedt el, a városban hagyományosan nyúl- vagy csirkehúsból készítik, zöldségek közül zöldbabbal gazdagítják, fűszerek közül rozmaringnak is jut hely benne, de a sáfrány is kötelező eleme. A legtöbb verzióba chorizo is kerül, azonban ez a valenciai változatból kimarad.

A rizses bőségtál a kétfülű edényről kapta a nevét, amelyben készül, a rizs ropogósra pirul benne, mivel nem szabad keverni. Akár sütőbe tolva is el lehet készíteni ezt a különleges fogást, úgy még kevesebb lesz vele a munka.

A paella megalkotásánál nagyon fontos, hogy rövid szemű rizzsel dolgozz, amely nem fő szét, így érheted el a ropogós textúrát - az arborio tökéletes lesz. A receptben írt alapanyagokat bátran bővítheted, ha szeretnéd, tintahalkarika, garnéla, tengeri halfilé vagy fekete kagyló is kerülhet bele. A tengeri herkentyűket akkor dobd az ételbe, amikor a rizs már puha, majd süsd egybe vele. Citromkarikákat is kínálj mellé.