Körtés-gorgonzolás ravioli: egyszerre könnyed és laktató vacsora

Készítsük el a házi tésztát: a lisztet szitáljuk a gyúródeszkára, egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd az olajat, és kezdjük el tésztává gyúrni. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy minimális vizet, a cél, hogy egy rugalmas házi tésztát kapjunk. Csomagoljuk fóliába, és a hűtőben pihentessük 10 percig.

Közben készítsük el a tölteléket. Hámozzuk meg a körtéket, és kockázzuk fel. A vajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a felkockázott körtét. Szórjuk rá a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és főzzük 7-8 percig. Ha elkezd megpuhulni, morzsoljuk rá a gorgonzolát, és főzzük tovább, míg felolvad a sajt.

A házi tésztát gyúrjuk át, felezzük el, és nyújtsuk ki két minél vékonyabb téglalapra. Használhatunk hozzá tésztanyújtó gépet is, a cél, hogy vékony legyen, de ne szakadjon ki.

Egy éles késsel rácsozzuk úgy, hogy kb 7-8 cm-es négyzeteket kapjunk. Az így kapott tésztanégyzetek felére kanalazzunk egy kiskanálnyi tölteléket, a másik felét hagyjuk üresen. A tészta széleit kenjük meg tojásfehérjével vagy olajjal, és erre helyezzünk egy másik, üres négyzetet. A széleit óvatosan nyomkodjuk, tapogassuk le. Forrásban lévő vízben főzzük nagyjából 3 percig.

Olvasszunk vajat, szórjunk rá kakukkfüvet, és adjuk hozzá a vékonyan felszeletelt körtét. 3-4 percig főzzük, majd kanalazzuk a megfőtt ravioli tetejére, morzsoljunk rá gorgonzolát, és reszeljünk rá parmezánt.