Krémes gombás rizottó tejmentesen: kötelező egytálétel őszre

Name: Krémes gombás rizottó
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 3 ek olívaolaj; 1 nagy vöröshagyma apróra vágva; 5 gerezd fokhagyma apróra vágva; 200 g arborio rizs; 120 ml fehérbor; 700 ml zöldségalaplé; 1 tk só; 0.25 tk bors; 350 g vegyes gomba felszeletelve; 3 ek szójaszósz; 150 ml kókuszkrém; 1 csokor friss kakukkfű vagy 2 tk szárított; 75 g vegán parmezán

Kapitány Beáta
2023. október 11.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Ennek az őszi rizottónak nincsen párja: krémes, ízes, és a különféle gombáknak köszönhetően annyira tartalmas, hogy öröm lesz kanalazni.

A rizottó az egyik legjobb dolog, ami a gombával történhet! Bár sokféle formában szuper, de egy tartalmas, gőzölgő tányér gombás rizottót kevés étel tud felülmúlni a hűvösebb őszi napokon. Bár a rizottó alapvetően egy sok vajjal és sajttal készülő egytálétel, ebbe a változatba egyik sem kerül, így laktózérzékenyként és vegánként sem kell lemondanod az olasz finomságról.

Ennek ellenére egy mesésen krémes és ízgazdag étel, hiszen a vajat olívaolajjal, a sajtot pedig növényi főzőkrémmel és vegán parmezánnal helyettesítheted. A végeredmény pedig csak picit lesz más, mint az eredeti, de így is garantáltan odáig leszel érte. Ehhez viszont fontos, hogy többféle gombát használj, és legyen köztük valamilyen erdei fajta is, hiszen úgy sokkal illatosabb lesz a rizottó. A csiperke mellé a rókagomba, a vargánya és a shiitake is szuper választás.

Krémes gombás rizottó

Hozzávalók 4 személyre

3 ek olívaolaj
1 nagy vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
200 g arborio rizs
120 ml fehérbor
700 ml zöldségalaplé
1 tk só
0.25 tk bors
350 g vegyes gomba felszeletelve
3 ek szójaszósz
150 ml kókuszkrém
1 csokor friss kakukkfű vagy 2 tk szárított
75 g vegán parmezán

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A hagymát pirítsuk üvegesre 2 evőkanál olívaolajon, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és együtt is pirítsuk 1 percig. Mehet bele a rizs, amit szintén pirítsunk 1-2 percig, majd öntsük fel a fehérborral, és kaparásszuk le vele az edény szélére ragadt darabokat.

Sózzuk, borsozzuk, főzzük 1-2 percig, és ha elpárolgott belőle az alkohol, adjuk hozzá a zöldségalaplé harmadát. Alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a rizs szinte teljesen felszívja a folyadékot, majd folyamatos kevergetés mellett további két részletben adjuk hozzá az alaplé maradékát.

Közben egy másik serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanálnyi olajat, és magas hőfokon pirítsuk benne aranybarnára a gombákat. Ez 3-4 percet is igénybe vehet. Locsoljuk rá a szójaszószt, és azzal is pirítsuk 1 percig.

A közben elkészült rizottóba keverjük bele a kókuszkrémet és a kakukkfüvet, majd adjuk hozzá a gombát, és alaposan keverjük össze. Reszeljünk rá vegán parmezánt, és még melegen fogyasszuk.

Ez is érdekelhet