Tartalmas, krémes gomba Stroganoff: húsmentes opció tészta mellé
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Garantáltan ez a legjobb gomba Stroganoff, amit valaha kóstoltál. Többféle gombából készítsd, attól lesz igazán gazdag az összhatás!
A hagyományos orosz Stroganoff egy marhahúsos, szószos étel, amelybe gomba is kerül. Azonban tisztán gombából is elkészítheted a luxuskaját, és ha ezt a receptet használod, akkor biztosan nem fogod belőle hiányolni a húst.
Az a kulcsa, hogy többféle, minimum 2-3 fajta gombát használj hozzá, és lehetőség szerint legyen köztük valamilyen erdei változat is. Mivel ez a recept nem használ semmilyen tejterméket, ezért bátran eheted laktózérzékenyként is.
Krémes gomba Stroganoff
Hozzávalók 4 személyre
- 4 ek olívaolaj
- 2 db nagy póréhagyma
- 600 g vegyes gombakeverék (csiperke, portobello, laskagomba, szegfűgomba, rókagomba, vargánya, shiitake, stb.)
- 6 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 1 ek kakukkfű
- 1 tk só
- 400 ml zöldségalaplé
- 2 ek tamari vagy szójaszósz
- 30 g liszt
- 120 ml száraz fehérbor
- 400 ml kókusztej (konzerv)
- 2 ek tahini
- 2 ek sörélesztőpehely
- 1 csipet bors
- 1 tk őrölt paprika
- 1 tk dijoni mustár
- friss kapor vagy petrezselyem ízlés szerint
Elkészítés:
Készítsük elő a gombákat: tisztítsuk meg és daraboljuk fel őket.
Alaposan mossuk meg és daraboljuk fel a póréhagymát: távolítsuk el a zöld szárakat, először vágjuk félbe hosszanti irányban, majd szeleteljük kb. fél centi vastag félkörökre.
Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd közepes hőfokon pirítsuk le a póréhagymát és a gombát. 10 percig hagyjuk őket párolódni, amíg a gomba kellemesen megbarnul. Időnként óvatosan kevergessük, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a sót.
A szószhoz keverjük össze a zöldségalaplevet, a tamarit és a lisztet.
Öntsük a bort a megfőtt gombákra, jól keverjük el, és alacsony hőfokon hagyjuk rotyogni 3 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
Adjuk a keverékhez a zöldségalaplevet, a kókusztejet, a tahinit, a sörélesztőpelyhet, paprikát, sót ízlés szerint és egy csipet borsot, és 10 percig főzzük, hogy a szósz kellemesen sűrű és krémes legyen. Végül keverjük bele a dijoni mustárt, és tálaláshoz szórjuk meg apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.
Tipp: ha bizonytalan vagy a gomba hámozását illetően, akkor itt találsz hozzá hasznos tippeket.
Címkék:
Fotók: Getty Images
Három szakácskönyv ingyenes szállítással!
Mentes Anyu szakácskönyveit azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek.
MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!
Tekintsd meg ajánlatunkat, kattints ide!
Promóció
Olvasd el ezt is!
