Krémes, görög citromos leves: csirkemellfilé és rizs gazdagítja

A hagymákat hámozzuk meg, hagyjuk egészben. A szárzellert mossuk meg, vágjuk félbe. A répát pucoljuk meg, hagyjuk egészben.

A vizet, a hagymákat, a szárzellert, a répát és a sót tegyük egy nagy lábasba, kezdjük el melegíteni. Mikor forr, adjuk hozzá az egész csirkemellfiléket. Vegyük lejjebb a lángot, hogy csak gyöngyözzön a leves, ízlés szerint borsozzuk. Tegyünk rá fedőt (hagyjunk egy kis rést), majd 40 percig főzzük.

Ha letelt az idő, szedjük ki a csirkemellet a léből, majd két villa segítségével szedjük szálakra.

A puhára főtt zöldségeket szedjük ki a léből, a vöröshagymára nem lesz szükségünk. A többit 1 merőkanál lével együtt tegyük egy turmixgépbe, majd pürésítsük le. Utána öntsük vissza a többi léhez. Alacsony lángon főzzük tovább, és közben adjuk hozzá a csirkemellet és az átmosott rizst. 15-20 percig főzzük azzal együtt is, míg megpuhul a rizs. Ekkor vegyük le a tűzről.

Közben egy kis tálban keverjük össze a tojássárgákat és a citromlevet. Adjunk hozzá egy fél merőkanálnyi levest, keverjük vele össze, majd lassan csorgatva adjuk a tojásos keveréket a többi leveshez. Keverjük vele alaposan össze, és adjuk hozzá az összeaprított petrezselymet is. Rögtön kínáljuk.