Name: Laktózmentes gombapaprikás
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 500 g gombakeverék (csiperke és laskagomba); 3 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 1 gerezd fokhagyma apróra vágva; 1 db piros kápia vagy kaliforniai paprika apróra vágva; 1 tk só; 1 csipet bors; 1 tk pirospaprika; 2 dl víz; 1 ek liszt; 250 ml kókuszjoghurt; 1 ek almaecet; 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva; 500 g fussili vagy más száraztészta

Selymes, szaftos és sok friss petrezselyem kerül bele – ilyen a legjobb gombapaprikás.

A gombapaprikás a világ egyik legegyszerűbb és legfinomabb étele, mégis kevés figyelmet kap. Pedig szuper húsmentes opció, ráadásul télen-nyáron egyaránt könnyen elkészíthető. Én mindig sok tejföllel és kevesebb paprikával készítem, úgy érvényesül igazán a gomba zamata.

A tejmentes verzió nem sokban tér el az eredetitől, mindössze a tejfölt cseréltem le, és kókuszjoghurttal helyettesítettem. Mivel viszont a kókusz természetéből adódóan semleges ízű – hidd el, nem lesz kókuszízű a gombapaprikásod –, a tejfölre jellemző savanykás karaktert az almaecet hozza ki az ételből.

Ha bizonytalan vagy a gomba tisztítását és előkészítését illetően, akkor ebben a cikkben olvashatsz róla bővebben.

Laktózmentes gombapaprikás

Hozzávalók 4 személyre

500 g gombakeverék (csiperke és laskagomba)
3 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 db piros kápia vagy kaliforniai paprika apróra vágva
1 tk só
1 csipet bors
1 tk pirospaprika
2 dl víz
1 ek liszt
250 ml kókuszjoghurt
1 ek almaecet
1 csokor friss petrezselyem apróra vágva
500 g fussili vagy más száraztészta

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A gombát tisztítsuk meg, a csiperkét szeleteljük fel, a laskagombát pedig tépkedjük tetszőleges darabokra.

Egy közepes edényben forraljunk enyhén sós vizet, és a csomagoláson szereplő leírásnak megfelelően főzzük meg benne a tésztát.

Hevítsünk fel egy nagyobb edényt az olívaolajjal, majd dinszteljük meg benne a hagymát és a fokhagymát. Ha már üveges, adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, és együtt is pirítsuk őket 2-3 percig.

Adjuk a paprikás alaphoz a gombát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük a paprikával, és öntsük fel 2 dl vízzel. Fedő alatt, alacsony hőfokon 5-6 percig pároljuk.

Készítsünk habarást: keverjük el a lisztet 2-3 evőkanál joghurttal, majd ha csomómentes, adjuk hozzá a maradék joghurtot is.

Kanalazzuk az időközben megpuhult gombára, és alaposan keverjük el. Forrástól számítva fél percig főzzük, majd adjuk hozzá az almaecetet és a petrezselymet, alaposan keverjük meg, és vegyük le a tűzről. Kóstoljuk meg, és igény szerint adjunk hozzá még kevés sót.

Szűrjük le az időközben megfőtt tésztát, tegyük tányérokra, és kanalazzuk rá a gombapaprikást. Tetszés szerint savanyú uborkával fogyasszuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Kvíz: kitalálod, melyik alapanyag nem kell ezekbe a magyaros ételekbe? Teszteld a tudásod!

Ebben a kvízben megmutathatod, mennyire vagy jártas a magyar gasztronómiában.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció