Habkönnyű mákos nudli: rengeteg mákkal és házi lekvárral a legfinomabb
Ha már nekiállsz krumplis tésztát gyúrni, alap, hogy csinálsz nudlit is, de hogyan lesz a legjobb?
Mamaféle lekváros derelye házilag: ropogós, pirult morzsa borítja
36
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Nem minden egészségesebb, ami zöldebb: a primőr zöldségek dilemmája
Krémes, 15 perces fokhagymás tészta: gyors, mennyei vacsora
Puha, olvadós blondie friss málnával: egyszerre savanykás és édes
Toszkán gnocchi spárgával és szalonnával: könnyű, de laktató ebéd
Zöldségekkel sült, fűszeres halfilé: ettől a páctól lesz igazán finom
A tésztája puha és mennyei, a morzsa vajas és ropogós, és a bő, gazdag szilvalekváros töltelék teszi fel az i-re a pontot.
Bár sokkal gyorsabb és egyszerűbb megoldás megvenni belőle a mirelitet, össze sem hasonlítható a házi és a bolti lekváros derelye. Az otthon készült, krumplival gyúrt tészta mennyei, puha, és ha te töltöd meg, a lekvár sem lesz kispórolva belőle. Ha pedig van jó minőségű, sűrű, saját készítésű szilvalekvárod is, a lehető legfinomabb desszertet teheted az asztalra.
Nem mondom, hogy nem időigényes ez a recept, hiszen krumplit kell főzni, azt kihűteni, begyúrni tésztának, kinyújtani, tölteni, formázni, kifőzni. Mégis minden egyes ráfordított másodperc megéri, és ha párhuzamosan dolgozol, nem fogod sok időnek érezni. Míg fő a krumpli, megpiríthatod a zsemlemorzsát, míg töltöd és formázod a tésztát, felteheted forrni a vizet.
Amennyit felvesz
Bár tudom, hogy őrületbe lehet kergetni egyeseket az „amennyit felvesz” kifejezéssel, a barátfülénél ez a mondás hatványozottan igaz. Én kevésbé lisztes típusú krumplival dolgoztam, így több lisztet vett fel, mint a receptben írt. 1 kiló krumplihoz 30 dkg liszttel számolj, és inkább fokozatosan adagold. Akkor jó, ha rugalmas, puha, de már nem ragacsos a tészta, könnyedén nyújtható.
Lekváros derelye
Hozzávalók 6 adaghoz
- 1 kg krumpli (lisztes típusú)
- 30 dkg liszt
- 1 db tojás
- 1 ek cukor
- 1 nagy csipet só
- 30 dkg szilvalekvár
- 7 dkg vaj
- 30 dkg zsemlemorzsa
- ízlés szerint porcukor
Elkészítés:
A krumplit pucoljuk meg, kockázzuk össze, enyhén sós vízben tegyük fel főni.
Ha megpuhult, szűrjük le, krumplinyomóval pürésítsük. Tegyük félre hűlni.
Amíg hűl, olvasszunk vajat egy serpenyőben, szórjuk bele a zsemlemorzsát, pirítsuk aranyszínűre. Tegyük félre.
Ha kihűlt a krumpli, adjunk hozzá 30-35 dkg lisztet, a tojást, a cukrot, egy csipet sót. Gyúrjuk össze a tésztát. Ha nagyon ragacsos, adjunk még hozzá lisztet, ez a krumpli fajtájától is függ.
A tésztát szedjük két részre, az egyik felét jól belisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vékonyra. Igyekezzünk négyzet alakúra nyújtani. Egy éles késsel vagy derelyevágóval vágjuk fel a tésztát kb. 7x7 centis négyzetekre. Tegyünk minden négyzet közepébe egy kiskanál lekvárt, majd hajtsuk őket félbe, hogy háromszögeket kapjunk. A széleket villával nyomkodjuk össze. Járjunk el így a maradék tésztával is.
Tegyünk fel egy nagy lábas, enyhén sós vizet főni. Amikor forr – nem kell lobognia –, tegyünk bele óvatosan 8-10 derelyét. Addig főzzük őket, míg felúsznak a víz tetejére. Ekkor szűrőkanállal tegyük át őket a zsemlemorzsába, rázzuk vele össze, hogy mindenhol befedje. Főzzük ki a maradék derelyét is.
Porcukorral megszórva kínáljuk.
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
