A hagyományos lencsefőzelék két titka - Így lesz könnyű és kellemesen savanykás
Cikkek
Sült édesburgonya sok fűszerrel: sütőben pirul ropogósra
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Ropogós
Pihe-puha mogyoróvajas sütemény: csak keverj össze mindent
Immunerősítő céklakrémleves almával: vitaminban nem lesz hiány
Pumpkin spice smoothie: krémes innivaló melengető fűszerekkel
Mennyei mustáros csirkemellfilé: kétféle sajt kerül a töltelékbe
Terítéken az édesburgonya: 10 kedvenc receptünket mutatjuk
Nem is azzal kéne kezdeni, hogyan, hanem azzal, hogyan ne csináld a klasszikus lencsefőzeléket.
Annyira utáltam a menzás lencsefőzeléket, hogy sosem készítettem klasszikus módon, előre féltem tőle, hogy újra át kell élnem azt az állagot, amiben megáll a kanál.
Pedig ezt a nem kívánt állagot viszonylag könnyű elkerülni. Csak annyit kell tenni, hogy kihagyod a rántást: a lencse csodálatosan be fogja sűríteni saját magát nélküle is. Így nem lesz nehéz, súlyos, és a lencse természetes ízét sem fogja elnyomni semmi. Fontos még az is, hogy nagyon lassan, a lehető legalacsonyabb lángon főzd a főzeléket, így kerülheted el azt, hogy a szemek egészen szétessenek.
A másik titok a mustár. Az alapigazság, hogy kell bele valami savanykás, de ez általában ecet, pedig mustárral még sokkal-sokkal jobb. Most még egy szinttel emelte a mustáros komponenst, hogy angol, csípős mustárport tettem bele, de csak egy egészen picit, hogy ne marja le mindenünket. Nagyon megy hozzá, még mustárosabb, ugyanakkor egyáltalán nem mozdul el túlzott mértékben a klasszikus vonaltól.
Lencsefőzelék
Hozzávalók 4 személyre
- 300 gramm lencse
- 1 fej hagyma
- 2 evőkanál olaj
- 2 darab babérlevél
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- só
- mustár
Elkészítés:
A lencsét egy éjszakára áztassuk be. Ha ezt esetleg elfelejtettük, akkor is elkészíthetjük a főzeléket, csak lassabban és kevésbé szépen fognak megfőni a szemek.
A hagymát aprítsuk finomra, az olajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a lencsét. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi kétujjnyira ellepi, sózzuk, majd tegyük bele a babérlevelet.
Nagyon alacsony lángon, lassan főzzük, míg a szemek meg nem puhulnak. Kóstoljuk meg, sózzuk és mustározzuk.
A babérlevelet dobjuk ki, és egészen kicsit turmixoljunk bele egy botmixerrel. Kész is van.
Fotók: Ács Bori/Sóbors