Name: Libanoni padlizsánkrém
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 1 kilogramm padlizsán; 2 evőkanál olívaolaj (plusz a sütéshez); 1 evőkanál tahini; 3 gerezd fokhagyma; 0.25 teáskanál római kömény; 4 evőkanál citromlé; 1 csokor petrezselyem; ízlés szerint só

Így készül a libanoni padlizsánkrém: tahini és petrezselyem ízesíti

Nyomtatás

Fordított koktélparadicsomos pite leveles tésztából: villámgyors és mutatós

Mártogatósként, de isteni szendvicskrémként is megállja a helyét a libanoni kence, friss zöldséggel és ropogós kenyérrel is mennyei.

A libanoni padlizsánkrém, vagyis a baba ganoush annyiban tér el az általunk ismert recepttől, hogy ezt a változatot tahini és római kömény is gazdagítja. A hummuszt is az eszedbe juttathatja a libanoni kence, nagyon hasonló az ízesítése, ha a padlizsánt csicseriborsóra cseréled, kész is a közel-keleti mártogatós.

Tahiniből használhasz boltit is, de házilag is elkészítheted, én legutóbb nem találtam egyik üzletben sem, így magam állítottam össze ez alapján a recept alapján. A szezámmagpaszta mellől nem hiányozhat a friss citromlé, a petrezselyem és a sok-sok fokhagyma sem, ezek ellensúlyozzák a tahini enyhén kesernyés ízét.

Bár én a padlizsánt most sütőben sütöttem, grillen is elkészítheted, de akár a gáztűzhely lángján is megpiríthatod.

Libanoni padlizsánkrém

Hozzávalók 8 személyre

1 kilogramm padlizsán
2 evőkanál olívaolaj (plusz a sütéshez)
1 evőkanál tahini
3 gerezd fokhagyma
0.25 teáskanál római kömény
4 evőkanál citromlé
1 csokor petrezselyem
ízlés szerint só

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Vágjuk hosszában félbe a padlizsánokat. Kenjük be olívaolajjal mindkét oldalukat, majd tegyük őket a vágott felükkel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy villa segítségével szurkáljuk meg a padlizsánt pár helyen, majd toljuk a sütőbe.

Süssük 30-35 percig, míg teljesen puha nem lesz.

Hagyjuk a padlizsánt 15 percig hűlni, majd kanalazzuk a húsát egy tálba.

Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, a fokhagymát reszelve, a petrezselymet aprítva. Egy villával nyomkodjuk szét a padlizsánt, keverjük alaposan össze a hozzávalókkal, de akár botmixerrel is át lehet menni rajta, ha túl darabos. Kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk, de citromlével is lehet még ízesíteni.

A tálat fedjük le, tegyük a hűtőbe, majd jól behűtve tálaljuk a padlizsánkrémet.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció