Name: Malabi puding
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 3 csésze tej; 0.25 csésze kukoricakeményítő; 1 teáskanál rózsavíz; 0.33 csésze cukor; 0.25 csésze cukor; 0.25 csésze víz; 2 evőkanál eperlekvár (opcionális); 1 teáskanál rózsavíz; 10 gramm kókuszreszelék

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Meglepő módon ez az a desszert, amit nem kóstoltam izraeli kintlétem alatt, pedig a malabi, ez a krémes tejpuding rózsavízzel, az egyik legnépszerűbb közel-keleti édesség.

A recept eredetileg Törökországból származik, innen vette át a többi közel-keleti, így az izraeli konyha is. A desszert egyik alapanyaga a rózsavíz, amely nemcsak külsőleg, a szépségápolásban, bőrtisztításra, tonizálásra használható, hanem belsőleg is jótékony hatású, ráadásul pikáns ízt ad a szörpöknek és süteményeknek.

Így még selymesebb

Ez az egzotikus alapanyag számos közel-keleti étel ízesítője, így a malabi pudingé is. A hagyományos recept rizsliszttel készül, de ma már egyre többen helyettesítik kukoricakeményítővel, ami még selymesebb textúrát eredményez.

Mivel a rózsavíz intenzív íze megosztó lehet, ha valaki úgy érzi, el is hagyhatja, vagy narancsvízzel helyettesítheti. A rózsavizet bármelyik bioboltban be lehet szerezni.

Malabi puding

Hozzávalók 6 adaghoz

puding

3 csésze tej
0.25 csésze kukoricakeményítő
1 teáskanál rózsavíz
0.33 csésze cukor

rózsavizes szirup

0.25 csésze cukor
0.25 csésze víz
2 evőkanál eperlekvár (opcionális)
1 teáskanál rózsavíz

díszítés

10 gramm kókuszreszelék

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Egy kis tálban keverjünk össze fél csésze tejet kukoricakeményítővel és egy evőkanál rózsavízzel. Keverjük simára, és tegyük félre.

Egy közepes serpenyőben a maradék 2,5 csésze tejet keverjük össze a cukorral. Közepes hőmérsékleten, gyakran megkeverve forraljuk addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Utána vegyük le a hőmérsékletet, majd keverjük össze a kukoricakeményítős masszával.

A pudingot óvatosan főzzük, nagyon gyakran keverjük, amíg elég sűrű nem lesz. Ez körülbelül 5-7 perc. Tegyük ki kis tálkákba, fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 3 órára.

Míg a puding hűl, készítsük el a szirupot. Egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot, a vizet és - ha teszünk bele - a lekvárt. Közepesen magas hőmérsékleten főzzük, várjuk meg, míg a cukor felolvad és a keverék sima lesz. Ekkor vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a rózsavizet.

Tegyünk a tejpuding tetejére - vagy ha előbb a szirupot készítjük el, akkor az aljára - az öntetből. Kókuszreszelékkel vagy pisztáciadarabokkal tálaljuk.

Fotó: Getty Images