Name: Máltai lecsó – kapunata
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 2 darab cukkini; 2 darab padlizsán; 2 darab zöld paprika; 1 darab sárga paprika; 2 darab paradicsom; kevés olívaolaj; 2 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál sűrített paradicsom; 2 dl víz; só és bors ízlés szerint; 1 teáskanál őrölt bazsalikom; 1 evőkanál balzsamecet; 1 maréknyi kimagozott fekete olívabogyó (opcionális); 1 csokor petrezselyem

A lecsó nem csak a magyar konyha ékköve, más nemzetek fogásai közt is megtalálható, helyi ízekkel készítve.

A máltai gasztronómia rendkívül izgalmas. Az ország fogásainak nagy része mediterrán ízvilágú, de Észak-Afrika jellegzetes fűszerei is éreztetik magukat. Az ország elhelyezkedéséből adódóan a tengeri herkentyűk is nagyon népszerűek. Érdemes még kiemelni a sajtkülönlegességeket és a szaftos, tartalmas egytálételeket is. Az egyik ilyen a kapunata, a máltai lecsó.

Az ízletes fogás több változatban készülhet, pont úgy, ahogy kis hazánkban is. Míg nálunk népszerű a kolbászos vagy tojásos verzió, addig Máltán lehet találkozni nyúlhússal készülttel, vagy olyannal, amelyben tengeri herkentyűk is helyet kapnak. A fűszereket érdemes bátran használni, ha lehet, friss bazsalikomot válassz, úgy sokkal finomabb lesz, de az őrölt is megteszi, ha nincs más. Ha szereted a menta intenzív aromáját, akkor azzal is fűszerezhetsz, illetve fekete olívabogyóval is feldobhatod a különleges ételt.

Máltai lecsó – kapunata

Hozzávalók 4 személyre

2 darab cukkini
2 darab padlizsán
2 darab zöld paprika
1 darab sárga paprika
2 darab paradicsom
kevés olívaolaj
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
2 dl víz
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál őrölt bazsalikom
1 evőkanál balzsamecet
1 maréknyi kimagozott fekete olívabogyó (opcionális)
1 csokor petrezselyem

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A cukkinit, padlizsánt, paprikákat és paradicsomot vágjuk kockákra.

Egy kevés olívaolajat hevítsünk egy magas falú serpenyőben, majd dobjuk rá a cukkinit és a padlizsánt, pirítsuk 5-8 percig, majd szedjük tányérra.

A serpenyőbe öntsünk ismét kevés olajat, forrósítsuk fel és dobjuk rá a finomra vágott hagymát.

A hagymát dinszteljük üvegesre, utána adjuk hozzá a cukkinit, padlizsánt, paprikákat, paradicsomot és a zúzott fokhagymát.

A zöldségeket 1-2 percig kevergessük, majd adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, keverjük el, 2 perc után öntsük fel vízzel.

A lecsót ízesítsük sóval, borssal, bazsalikommal és balzsamecettel.

A lecsót főzzük alacsony láng felett 15-20 percig, ha szeretnénk, 1 maréknyi olajbogyóval vagy finomra vágott petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Ízes, házias kolbászos lecsó sok szafttal: lesz mit tunkolni a tányérból

Nyár közepén friss, édes paradicsomból és harsogó paprikából a legfinomabb a házias, kolbásszal gazdagított lecsó.

Derűs és nyüzsgő ősz és tél Máltán

A máltai szigetvilág kellemes éghajlattal büszkélkedhet; a telek enyhék, a napsütéses napok száma több, mint 300. Az impozáns paloták és várak rengetegéből alig lehet választani, de a kulturális naptár művészeti kiállításokkal és koncertekkel is várja a Máltára érkezőket. Amíg Európában a november egyet jelent a ködös idővel, addig két óra repüléssel a napsütéses Máltára érkezhetünk!

_Promóció