Az olívabogyót vagy imádja az ember, vagy nem, én egyértelműen az előbbi csoporthoz tartozom, rajongásig szeretem. Persze sokat ront az ízes, zöld vagy fekete bogyók megítélésén, ha olcsót vagy rossz minőségűt választunk, ami sós és kellemetlen ízű. Olívabogyó-vásárlás előtt érdemes megnézni a származási országot, esetleg delikátesz boltokban keresgélni a megfelelő görög, olasz vagy spanyol finomságok után.
És persze jó, ha rátalálunk a kedvencünkre, ugyanis az olíva nemcsak zöld és fekete, hanem rengeteg változata van. A kalamata a legnépszerűbb görög fajta, mandula formájú és sötétlilás színű, az íze gyümölcsös, enyhén sós. Pugliában járva kihagyhatatlan a carignola, az óriási, gyümölcsös bogyók lehetnek zöldek, élénkpirosak vagy mélylilák, gyakran pácolják és töltik. Ha a kesernyés ízeket kedveled, akkor a francia niçoise fajtát válaszd, ha viszont a lágy ízeket favorizálod, akkor a görög, kései szüretelésű thassos a neked való.
Ha megtaláltad a kedvenced, itt az ideje kísérletezni vele. Pácolni nem csak húsokat lehet, egy olajos fűszerkeverékben való pihentetés szinte minden zöldségnek és gyümölcsnek is jól áll, és természetesen az olívának is. Ha egy spanyolos hangulatú tapas-vacsorára vágysz, akkor érdemes az olívákat is alaposan befűszerezni.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat alacsony lángon, adjuk hozzá a fűszereket és fokhagymát. Fontos, hogy csak melegítsük, és ne forraljuk! Amikor az illatok felszabadulnak (ez kb. 2-3 perc), öntsük az olajkeveréket az olívákra.
Hűtsük le, majd pihentessük 1 napig a hűtőben. Utána fogyaszthatjuk!
Fotók: Getty images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
