Itt a nyár, indul a lecsószezon! Ha kipróbálnád más nemzetek zöldségraguját is, most mutatjuk a spanyolok receptjét!
A mediterrán lecsó annyiban tér el az általunk ismert változattól, hogy cukkini és padlizsán is gazdagítja, és hogy szaftosabb legyen, sokszor passzírozott paradicsommal öntik fel. Azonban nyáron, amikor amúgy is szezonja van a lédús, édes paradicsomnak, bátran használhatsz hozzá frisset is, ha pedig szükséges, egy kis vizet is önthetsz a ragu alá.
A sűrű, szaftos ragu akkor a legfinomabb, ha friss, ropogós héjú kenyérrel kínálod, de ha több időd van, süthetsz mellé lepényt is, azzal igazán jól lehet majd tunkolni a fűszeres, zöldséges szaftot.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A padlizsánt mossuk meg, vágjuk kockákra, majd tegyük tálba. Szórjunk rá fél teáskanál sót, majd hagyjuk állni 20 percig.
Addig a hagymákat pucoljuk meg, a vöröset és a fokhagymát is vágjuk finomra. A kaliforniai paprikát mossuk meg, vágjuk kockákra.
Forrósítsunk 2-3 ek. olívaolajat egy mélyebb serpenyőben, majd dobjuk rá a vöröshagymát és a paprikákat. Nagyjából 10 percig pirítsuk, míg megpuhulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát, a chilipelyhet, sózzuk, cukrozzuk, majd öntsük fel a paradicsomkonzervvel. Fedő alatt 10 percig hagyjuk főni.
Közben a cukkinit mossuk meg, kockázzuk össze, a padlizsánról pedig itassuk fel a nedvességet.
Egy másik, széles serpenyőben, olívaolajon pirítsuk le a cukkinit és a padlizsánt kb. 5 perc alatt, akkor jó, ha itt-ott szép aranybarna színt kapnak.
A megpirult cukkinit és padlizsánt keverjük a paradicsomos alapba, és fedő alatt, alacsony lángon kb. 25 percig főzzük. Időnként keverjük meg.
Friss kenyérrel vagy lepénnyel kínáljuk.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
