Name: Fasolada
Prep time: 480 min
Cook time: 120 min
Total time: 600 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 500 gramm fehér bab (száraz); 4 evőkanál olívaolaj; 2 darab sárgarépa; 1 fej vöröshagyma; 2 szál angol zeller; 2 gerezd fokhagyma; 6 darab koktélparadicsom; 1 teáskanál oregánó; 1 maréknyi petrezselyem; ízlés szerint só és bors; 2 evőkanál passata (passzírozott paradicsom)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A görög konyha bablevesében a paradicsom és az oregánó aromái érvényesülnek a legjobban, tökéletes harmóniában vannak az ízek.

A fasolada népszerű minimalista fogás, amely viszonylag kevés alapanyagból készül. Bableves lévén talán furcsán hangzik, de nem rántjuk, sőt, húst sem teszünk bele, de sok verziója létezik. A leves különleges aromáiról az oregánó és a passzírozott paradicsom gondoskodik, tálalásnál pedig érdemes feta sajtot morzsolni bele.

A leves készítése előtti este áztassuk be a babot annyi vízbe, amennyi ellepi, főzésnél pedig friss vízzel öntsük fel. Én finomra szoktam vágni a zöldségeket fasolada készítésénél, de durvábbra is lehet darabolni a répát, hagymát, zellert, ahogy jólesik.

Egyszerű, de laktató leves, könnyen variálható, az ízekkel is lehet játszani, például vannak olyan régi receptek, amelyekben almakockák is kerülnek a levesbe, vagy a paradicsom mennyiségét növelik.

Fasolada

Hozzávalók 4 személyre

500 gramm fehér bab (száraz)
4 evőkanál olívaolaj
2 darab sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 szál angol zeller
2 gerezd fokhagyma
6 darab koktélparadicsom
1 teáskanál oregánó
1 maréknyi petrezselyem
ízlés szerint só és bors
2 evőkanál passata (passzírozott paradicsom)

Elkészítési idő: 2 óra
Előkészítési idő: 8 óra

Elkészítés:

A babot bőséges vízben egy éjszakán át áztatjuk.

Másnap leszűrjük, lábasba tesszük és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, közepes lángon felforraljuk, majd leszedjük a habját. A készülő leves alatt kisebbre állítjuk a lángot, és 1 órán át gyöngyöztetve főzzük.

A hagymát, fokhagymát, répát és zellert finomra vágjuk.

Egy másik lábasban megdinszteljük a finomra vágott zöldségeket 4 evőkanál olívaolajon, sóval, borssal ízesítjük. Körülbelül 8 perc után a zöldségek megpuhulnak, ekkor a finomra vágott paradicsom és a 2 evőkanál passata és oregánó is a lábasba kerül. Úgy 3-4 perc után a zöldséges keveréket a babhoz adjuk, alaposan elkeverjük vele. A levest 30-45 perc alatt készre főzzük, ha szükségesnek érezzük, öntsünk még hozzá vizet.

A levest friss petrezselyemmel vagy zellerzöldjével megszórva, morzsolt feta sajttal és leheletnyi olívaolajjal megöntözve tálaljuk.

Fotó: Getty Images