Sokféle lekvárról hallottam már, de a paradicsomlekvár egészen új dimenziót nyitott meg számomra. Nem csupán azért, mert az ember inkább az édes, gyümölcsös változatokhoz van szokva, hanem mert ez is pofonegyszerűen elkészíthető, és a végeredmény ugyanúgy kenyérre kenhető, csak éppen egy egészen más ízvilágban.
Egyszerű, friss hozzávalókból készül, így igazi nyári lekvár főzhető belőle. Üde koktélparadicsom, zúzott fokhagyma, olívaolaj, barna cukor, egy kevés méz és balzsamecet kerül bele, amelyekből egy igazán ízekben gazdag, sűrű, karakteres lekvár születik az édes és a sós határán egyensúlyozva.
A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg, a paradicsomokat öblítsük le, majd vágjuk félbe.
A bazsalikomleveleket szintén öblítsük le, csepegtessük le, majd vágjuk durvára.
Egy közepes méretű serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes hőmérsékleten. Adjuk hozzá a félbevágott paradicsomokat, és pároljuk 5 percig, amíg éppen csak megpuhulnak.
Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a sót és a borsot, majd pirítsuk együtt 1 percig, amíg a fokhagyma illatozni kezd.
Keverjük hozzá a barna cukrot, a mézet és a balzsamecetet, majd keverjük alaposan össze.
Főzzük közepes lángon, gyakori keverés mellett, amíg a keverék besűrűsödik, és lekvárszerű, enyhén ragacsos állagot kap. Ez körülbelül 15 perc.
Ha elkészült, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a friss, aprított bazsalikomleveleket.
A lekvárt töltsük tiszta, légmentesen záródó üvegbe, és hagyjuk kihűlni.
Tálaljuk friss kenyérrel vagy pirítóssal, de kiváló kísérője lehet sajtoknak, sülteknek vagy akár egy különlegesebb reggelinek is.
Fotó forrása: Getty Images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
