Mutatós lazac Wellington az ünnepi asztalra: hallal készítve is isteni
Nem a legegyszerűbb recept, de sokkal gyorsabb az eredetinél, ráadásul annyira mutatós, hogy mindenkit le fogsz venni a lábáról.
Szaftos pulykamell Wellington módra: a karácsonyi asztal éke lesz
4
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
A szegfűszeg élettani hatásai: mutatjuk az 5 legfontosabbat
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Nyűgözd le a vendégeket ezzel a szaftos és ízletes pulyka Wellingtonnal, nincs ennél látványosabb és finomabb húsétel.
Nem csak bélszínből készíthetsz szaftos és mutatós Wellingtont, a pulykamellet is új szintre emelheted ezzel a módszerrel. Igaz, picit időigényes az összeállítása, de garantáltan lenyűgözöd majd vele a családot és a barátokat.
A pulykamellfilét érdemes elősütni, és csak utána csomagolni a gombapástétomos leveles tésztába. Ha félsz, hogy kiszárad, a biztonság kedvéért még baconnel is körbetekerheted sütés előtt.
Hogy a gombapástétom is ízletes és különleges legyen, vörös áfonya és dió került bele, de a fűszerezésről se feledkezz meg, a zöldfűszerek mellé mehet bőven só és bors is.
Pulyka Wellington
Hozzávalók 6 személyre
- 1 kg pulykamellfilé
- 2 ek olaj
- 370 g leveles tészta
- 300 g csiperkegomba
- 70 g pekándió/dió
- 1 marék aszalt vörös áfonya
- 1.5 tk kakukkfű
- 0.5 tk rozmaring
- 20 g parmezán
- 1 ek zsemlemorzsa
- ízlés szerint só, bors
- 1 db tojás (a tetejére)
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A pulykamellfilét, ha szükséges, tisztítsuk meg, majd kenjük be alaposan olajjal, sóval, borssal és 1 tk. kakukkfűvel ízesítsük. Ha szükséges, hústűvel rögzítsük itt-ott a húst, hogy szebb formája legyen, ne nyíljon szét a sütőben.
Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk a sütőbe 50-60 percre. Akkor jó, mikor a belső hőmérséklete 70 fok.
Vegyük ki a sütőből, fedjük le, majd tegyük félre hűlni.
Közben készítsük el a pástétomot: a vörös áfonyát áztassuk annyi meleg vízbe, amennyi ellepi, hogy picit megpuhuljon.
A csiperkegombát tisztítsuk meg, vágjuk apróra. Tegyünk egy serpenyőbe 1-2 ek. olajat, dobjuk rá a gombát, majd pirítsuk addig, míg a kiengedett folyadék elpárolog és a gomba itt-ott megpirul. Ekkor szórjuk rá a maradék fél tk. kakukkfüvet, a rozmaringot, és adjuk hozzá a vörös áfonyát a vízzel együtt. Addig főzzük, míg az összes folyadék elpárolog.
Tegyük a keveréket aprítógépbe a dióval együtt, majd dolgozzuk szinte pürésre. Keverjük bele a parmezánt, a zsemlemorzsát, majd fűszerezzük sóval, borssal.
Terítsük ki a leveles tésztát (vagy nyújtsuk ki, ha tömbben van), majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A gombás keveréket oszlassuk el a tésztán úgy, hogy kb. háromszor akkora területet lefedjen, mint amennyit a pulykamell fog. A széleket hagyjuk szabadon.
A pulykamellről itassuk fel a nedvességet, majd tegyük a gombás keverékre, a tésztalap alsó harmadába. Kenjük le a tészta széleit felvert tojással, majd a rövidebb oldalát hajtsuk rá a pulykamellre, utána pedig a hosszabb oldalával fedjük be az egészet. A végeket nyomkodjuk picit be.
A tészta tetejét gyémánt alakban vagdossuk be, majd kenjük le a felvert tojással.
Toljuk a sütőbe nagyjából 40-45 percre, míg a tészta szép aranybarna lesz.
Hagyjuk pár percig pihenni, mielőtt szeletelnénk.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
Címkék:
