Rántott sertésszelet kapros főtt burgonyával: ünnepi fogásnak sem utolsó

A sertéskarajt, ha egy darabban vásároltuk, vágjuk fel 6 szeletre, majd klopfoljuk ki őket kb. 0,5 cm vastagságúra.

Sózzuk és borsozzuk be őket minden oldalukon, majd tegyük félre, amíg elkészítjük a köretet.

A friss kaporból aprítsunk fel két evőkanálnyi mennyiséget. Az ágakat elegendő leöblíteni.

A krumplikat alaposan dörzsöljük meg, ha szükséges, hámozzuk meg. Ha nagyobbak, felezzük el, és főzzük meg egy lábas sós vízben kb. 15-20 perc alatt, vagy amíg a krumpli megpuhul. Ezt követően szűrjük le, és tegyük bele egy nagy tálba. 

A krumplihoz adjuk hozzá az olvasztott vajat, az apróra vágott kaprot, a sót, a borsot és a köményt. Óvatosan forgassuk össze őket, és ezzel el is készült a köret. Amíg kisütjük a húsokat, takarjuk le a köretet alufóliával, hogy ne hűljön ki.

Süssük ki a húsokat. Ehhez a tojásokat üssük bele egy kis tálba, és verjük fel egy villával. A zsemlemorzsát tegyük egy másik tálba vagy tányérba.

Minden szelet húst forgassunk meg a tojásban, majd a zsemlemorzsában, hogy minden oldalukat szépen befedje.

A sertézsírt melegítsük fel egy serpenyőben, közepes lángon.

A felmelegített zsírban süssük meg a szelet húsokat, oldalanként kb. 2-3 perc alatt, amíg szép, aranybarna színt nem kapnak.

A húsokat szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék lecsepeghessen.

A kígyóuborkát karikázzuk fel, a paradicsomokat mossuk meg.

Szedjünk tányérra a köretből, mellé fektessünk egy-két szelet húst, néhány uborkakarikát, egy kis savanyú káposztát, esetleg paradicsomot, végezetül pedig a citromról se feledkezzünk meg, mert az elképesztően jól passzol a rántott húshoz.