Krémes tzatziki zsenge retekből: sűrű joghurttal lesz a legfinomabb

Ha kedveled a klasszikus görög tzatzikit, próbáld ki ezt a tavaszi változatot is, amelybe uborka helyett zsenge retek kerül. Mivel utóbbi picit csípős, így karakteresebb íze lesz a végeredménynek, kevesebb fokhagymára lesz szükség mellé. 

Nagyon fontos, hogy sűrű görög joghurttal dolgozz, amely jó krémes, így nem lesz híg a tzatzikid. Ha esetleg nem kapsz ilyet a boltban, akkor se ess kétségbe: a natúr joghurtot kanalazd egy apró lyukú szitába, tedd egy tál fölé, majd hagyd így legalább fél óráig, míg kicsöpög belőle a felesleges nedvesség. 

A retket vékony csíkokra is vághatod, de még egyszerűbb dolgod lesz, ha lereszeled. Picit sózd le, mint az uborkát, és hagyd állni pár percet, majd nyomkodd ki belőle a nedvességet, így nem áztatja el a joghurtos alapot, intenzív ízű és nagyon krémes lesz a tzatzikid.