Savanykás ribizlizselé rengeteg friss gyümölcsből – Így lesz igazán remegős

A ribizlit mossuk meg, szárazzuk le, majd tegyük egy nagy lábasba a vízzel együtt. Gyöngyözve főzzük, míg a ribizli teljesen puha nem lesz, az sem baj, ha szétmegy, ez kb. 30 percbe telik. Érdemes egy krumplinyomóval összetörni a szemeket, hogy minél több levet engedjenek.

Tegyünk egy nagy tál fölé valamilyen sűrű szövésű anyagot vagy textilpelenkát. Öntsük bele a ribizlit, majd hagyjuk így 6-8 óráig, míg teljesen lecsöpög. Ne nyomkodjuk, passzírozzuk a gyümölcsöt, hagyjuk, hogy magától csöpögjön, különben zavaros lesz.

Másnap mérjük meg a levet, majd minden 600 milliliternyi léhez 450 gramm cukrot mérjünk ki. Tegyük a ribizlilevet egy lábasba, kezdjük el melegíteni, mikor forr, adjuk hozzá a cukrot. Mikor felolvadt benne a cukor, még 10 percig főzzük. Tegyünk a zseléből pár cseppet egy behűtött tányérra, ha megszilárdul és ráncosodik, ahogyan hozzáérünk, készen van.

Húzzuk le a tűzről a zselét, majd hagyjuk pár percig hűlni, amíg bebőrösödik a felszíne. Egy kanállal szedjük le ezt a részt, illetve a habot - ha keletkezett - a zselé tetejéről. A tiszta zselét öntsük meleg, sterilizált befőttesüvegekbe, majd csavarjuk rájuk szorosan a tetejüket. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni őket. A ribizlizselé kb. 1 évig áll el.