Isteni, fűszeres joghurtban pácolt csirkecomb: spenótos szósz öleli körül a húst

Name: Spenótos csirkecomb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 1 kilogramm csirkecomb (vagy más részei); 250 g joghurt; 1 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 ek gyömbér (reszelt); 1 db zöld chili; 1 tk só; 1 tk bors; 300 g leveles spenót; víz; 1 tk római kömény (egész); 4 db zöld kardamom; 4 db szegfűszeg; 8 szem fekete bors; 2 db babérlevél; 1 db fahéjrúd; 1.5 tk chilipor; 0.75 tk kurkuma; 2 tk koriander (por); 2 ek sűrített paradicsom; 1 tk garam masala; 0.25 tk szerecsendió; 1 ek citromlé; 3 ek olaj; 2 ek vaj

Sági-Kühn Zsófia
2023. június 7.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Ha kedveled az indiai konyhát, próbáld ki a spenótos csirkecombot, a joghurtban pácolt hús vajpuha, a szósz pedig krémes és fűszeres.

A palak chicken, avagy a spenótos csirke egy indiai curry, amelyben a hús joghurtos-fűszeres pácban áll, majd spenótos szószban fő készre. Ízeiben hihetetlenül izgalmas és összetett fogás, ráadásul nem tudunk ennél jobb módot a spenót felhasználására.

Mind a pác, mind a szósz nagyon fűszeres, de nem kell tőle megijedni, a végére szépen összeállnak a különböző aromák, tökéletes egységet alkotnak. Szerencsére egyik hozzávaló sem túl különleges vagy nehezen beszerezhető, a legtöbb üzletben elérhetők ezek a fűszerek, garam masalát pedig ázsiai boltban biztosan találsz.

Bár alapvetően combbal szokás készíteni ezt az ételt, nyugodtan használhatod a csirke más részeit is, mellből még hamarabb elkészül.

Spenótos csirkecomb

Hozzávalók 8 személyre

Hús:

1 kilogramm csirkecomb (vagy más részei)
250 g joghurt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek gyömbér (reszelt)
1 db zöld chili
1 tk só
1 tk bors

Spenót:

300 g leveles spenót
víz

Egész fűszerek:

1 tk római kömény (egész)
4 db zöld kardamom
4 db szegfűszeg
8 szem fekete bors
2 db babérlevél
1 db fahéjrúd

Szósz:

1.5 tk chilipor
0.75 tk kurkuma
2 tk koriander (por)
2 ek sűrített paradicsom
1 tk garam masala
0.25 tk szerecsendió
1 ek citromlé
3 ek olaj
2 ek vaj

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc
Pácolás: 1 óra

Elkészítés:

Készítsük elő a húshoz valókat: a hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk durvára, a chilit karikázzuk össze. Tegyük őket a gyömbérrel együtt egy aprítógépbe, majd dolgozzuk szinte pépessé. Az így kapott zöldségpépet keverjük össze a joghurttal, sóval és borssal, majd forgassuk bele a csirkecombokat. Fedjük le, tegyük a hűtőbe 1 órára.

A spenótot tisztítsuk meg, majd tegyük forrásban lévő vízbe 2 percre. Utána szűrjük le, tegyük rögtön hideg vízbe. Ha lehűlt, tegyük turmixgépbe, majd pürésítsük.

Az olajat és a vajat forrósítsuk fel egy lábasban, majd dobjuk rá az egész fűszereket. Addig pirítsuk őket, míg illatozni nem kezdenek. Adjuk hozzá a fűszeres joghurtba pácolt csirkecombokat, majd 2 perc után a chiliport, kurkumát, koriandert, sűrített paradicsomot is. Adjunk hozzá 120 ml vizet, várjuk meg, míg forrásnak indul, fedjük le, majd alacsony lángon főzzük 10-12 percig.

Ekkor adjuk hozzá a spenótpürét, a garam masalát és a szerecsendiót is. Amikor forr, kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk. Fedő alatt, alacsony lángon főzzük még addig, míg a combok teljesen megpuhulnak és átfőnek.

Ez is érdekelhet