Egyszerű citromos-joghurtos sütemény: napokig szaftos és puha marad a tésztája

A bazsalikomos pesto gondoskodik a töltelék szaftosságáról, de az ízéhez is sokat hozzáad a friss zöldfűszeres, kesudiós szósz.

Isteni vegetáriánus recept, ráadásul az így készült töltött paradicsom egy-két apró változtatással a vegánok kedvence is lesz. A töltelék alapja az egészséges quinoa, a friss bébispenót és a kesudiós bazsalikompesto. Utóbbihoz kell egy kis parmezán is, de a vegánok ezt nyugodtan lecserélhetik élesztőpehelyre. A töltött paradicsomok tetejét bőven megszórhatjuk sajttal, de ez el is hagyható, helyette a paradicsom kalapját is rátehetjük.

A quinoa igazi szuperélelmiszer, nem egyszer áradoztunk már róla: a quinoa teljes fehérje, vagyis minden szükséges aminosavat tartalmaz, ezért nagy kincs a vegetáriánusok és vegánok számára. Szuper antioxidáns, gyulladáscsökkentő, magas a rosttartalma, miközben gluténmentes, így sokaknak lehet jó alternatíva.

Töltött paradicsom

Hozzávalók 6 személyre

Töltelék:

180 gramm quinoa
4 evőkanál alaplé/víz
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál olasz fűszerkeverék
140 gramm bébispenót
ízlés szerint só, bors

Pesto:

50 gramm friss bazsalikom
75 gramm kesudió
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál parmezán/élesztőpehely
2 evőkanál citromlé
ízlés szerint só, bors
80 milliliter mandulatej

Paradicsom:

6 nagy darab paradicsom

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A quinoát főzzük meg a csomagoláson írtak szerint.

Amíg fő a quinoa, kockázzuk össze a hagymát, dobjuk egy serpenyőbe, majd 3-4 evőkanál alaplében kezdjük el dinsztelni. Kb. 8-10 perc kell neki, mire puha lesz.

Közben készítsük el a pestót: tegyük az összes hozzávalót egy aprító- vagy turmixgépbe, majd pürésítsük le.

Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszerkeveréket. Pár percig dinszteljük. Adjuk hozzá a bébispenótot, a főtt quinoát és a pestót. Alaposan keverjük össze a hagymás alappal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 2-3 percig főzzük, míg a spenót össze nem esik és a pesto be nem vonja mindenhol a quinoát.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

A paradicsomokat mossuk meg, a tetejüket vágjuk le. Egy kiskanál segítségével óvatosan vájjuk ki a belsejüket, vigyázzunk, ne lyukasszuk át a paradicsom héját.

A tölteléket osszuk szét egyenlően a 6 paradicsom között, majd tegyük vissza rájuk a tetejüket, vagy szórjuk meg őket plusz parmezánnal.

Egy tepsibe vagy jénaiba öntsünk egy kis vizet vagy alaplevet, hogy a paradicsomok ne ragadjanak le. Tegyük a töltött paradicsomokat a jénaiba, majd 30 percig süssük őket. Hagyjuk őket hűlni pár percig, mielőtt tálalnánk.

Fotó: Getty Images

Ajándékozz szakácskönyvet karácsonyra!

Egy könyvvel nem csak tárgyat ajándékozol, hanem élményt is.

Mentes Anyu szakácskönyveiből készített ételek lehetőséget adnak új ízek felfedezésére és kipróbálására. Különleges étrendet követőknek, vagy kísérletezni vágyóknak a Mentes Anyu könyvcsomag tökéletes meglepetés lehet.

Ha idén valami igazán hasznosat ajándékoznál az egészség jegyében, kattints ide. MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!

_Promóció